Meyers kammerjunkere

Til koldskål hører kammerjunkere og jeg leder stadig efter de perfekte, hjemmebagte kammerjunkere. Når man bager dem selv får de en rigtig god smag, men en lidt kedelig konsistens. Det samme gælder her, for jeg synes de er lige lidt for bløde, men efter nogle uger i kagedåsen bliver de sikkert lidt mere tørre og sprøde.. Smagen er hvertfald rigtig god, men jeg elsker jo også alt med vanilje i!
Opskriften er fra "Meyers Bageri" af Claus Meyer..
Så nu er det bare at gå i gang med en hjemmelavet koldskål:)

Meyers Kammerjunkere
250 g.  blødt smør
1 æg
1 dl. mælk
100 g. sukker
1 vaniljestang
1 spsk. bagepulver
500 g. hvedemel

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Kom smør, sukker og vaniljekorn i en skål og rør det cremet og luftigt.
Pisk ægget i og herefter mælken i.
Bland bagepulver og hvedemel. Kom det i melet lidt af gangen og rør til en fast, men klistret dej.
Sæt dejen på køl i 30 min, så er den nemme at arbejde med.
Tril små kugler af dejen og tryk dem lidt flade. Sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 180 grader i ca. 12-15 min. til de er gyldne og sprøde.
Lad dem køle helt af på en bagerist inden du kommer dem i en kagedåse eller et tætsluttende glas.