Mørbrad med smukke æbler og rucola

Uhm, det her er altså rigtig lækker og god gæstemad!

Jeg lavede det da Charlotte og Carsten var på besøg igår og det smagte rigtig dejligt..

Kombinationen af æbler, løg, timian og sennep var bare helt perfekt..

Opskriften er fra "Rollinger og Roulader" af Sif Orellana, som er en rigtig dejlig bog- også selvom man ikke har børn, for den er fuld af lækre opskrifter..

Vi fik parmesankartofler (opskrift følger), flutes og en lille salat til.

Jeg har aldrig prøvet at stege en hel mørbrad på panden før, men den blev virkeligt mør, saftig og lækker, så det bliver ikke sidste gang.

Resterne (minus rucola) blev idag varmet med en smule fløde og det smagte altså heller ikke dårligt på en skive rugbrød:)

Mørbrad med smukke æbler og rucola (4 pers.)
800 g. renset svinemørbrad.
3 rødløg i tynde skiver
3 æbler i tynde skiver
3 stilke frisk timian
3 dl. hvidvin
½ terning hønsebouillion
3 spsk. dijonsennep
½ rød chili, finthakket
1 spsk. smør
salt, peber, olivenolie

Varm lidt olivenolie på en stor pande og brun mørbraden på alle siderne i ca. 10 minutter.
Læg låg på panden og steg yderligere 15 min- vend den engang imellem.
Smelt smørret på en anden pande og steg løgene til de er bløde.
Kom æbler og timian ved og steg i yderligere 5 min.
Tag mørbraden af panden og pak den godt ind.
Hæld hvidvin, bouillion, sennep og chili i panden med stegeskyen og lad det koge ind.
Smag til med salt og peber.
Skær mørbraden i skiver og kom det på et fad (eller portionanret det).
Fordel æble- og løgblandingen over. Hæld stegeskyen over og top med rucola.
Serveres straks.