Chokoladetrøfler med avocado

En sød og sund lille mundfuld fyldt med gode fedstoffer og vitaminer.

Jeg er en rigtigt chokoladegris. Faktisk spiser jeg chokolade hver dag. Som regel den helt mørke 70%, men engang imellem også i en anden form.

Som fx denne chokoladetrøffel med avocado. Ja, det lyder lidt mærkeligt med chokolade og avocado, men det virker rigtigt fint og du kan ikke smage at der er sneget sig avocado ind i trøflerne.

Du kan bruge chokolade med smag eller bare lave dem med vanilje som her. Jeg har rullet dem i let knuste frysetørrede brombær og hindbær og nogle mellem god kakaopulver. Dem med kakaopulver er min favorit. Du kan også trille de i lakridspulver, cacaonips, kokos eller krymmel.

Endnu en dejlig opskriften som jeg har lånt hos Vanløse Blues.

Chokoladetrøfler(ca. 20 stk.)

1 lille moden avocado

1 vaniljestang

100 g. mørk chokolade

1 nip salt

Flæk vaniljestangen og mos den rigtigt godt sammen med avocadoen.

Smelt chokoladen over vandbad og rør det sammen med avocadomosen.

Kom det i en lille skål og stil det på køl mindst 1 time. Min stod natten over og blev derfor meget fast.

Form til ca. 20 kugler og tril i fx kakaopulver.

Skal opbevares på køl og kan holde et par dage.

Avocado-mayonnaise

Mayo er et stort hit herhjemme. Især i burgere og til fritter. Jeg har kun lavet det nogle enkelte gange for lang tid siden med et nogenlunde resultat, men denne her lavet i blenderen blev virkeligt fin! Så femover kommer jeg til at lave meget mere mayo selv.

Der er plads til forbedringer i smagen, for den blev simpelthen alt for syrlig. Så start med saften af ½ citron. Lidt synd, men så ved jeg det til næste gang.

Opskriften er fra Jane Faerbers "Mæt og slank med LCHF". Jane foretrækker at bruge olivenolie fremfor rapsolie eller solsikkeolie, som man normalt vil bruge, da det er smagsneutralt. Det er noget med behandlingen af olien og fedtsyresammensætningen, men det vil jeg ikke gøre mig klog på. For jeg var nemlig så heldig at have en flaske Avocadoolie fra Coop Savannah. Det er også derfor, at min mayo er så fin og grøn:)

Avocado-Mayonnaise

1 stor, moden avocado

1 æggeblomme

saft af ½-1 citron

1 tsk. salt

½-1 tsk. hvidvinseddike

1½ dl. avocadoolie

Flæk avocadoen, fjern stenen og skrab avocadokødet ud.

Kom det i en blender med æggeblommen, citronsaft, salt og hvidvinseddike. Blend til en jævn masse.

Tilføj olien i en tynd stråle mens blenderen kører ved lav hastighed. Stop når konsistensen er som du ønsker. Smag til med citronsaft og salt.

Saltmandler

Gode venner er noget, som jeg er meget taknemmelig for, især fordi de fleste af dem er inden for overskuelig afstand. Nu flytter min søde Nicole til Holland og det har gået stærkt, for hendes kæreste fik arbejde dernede lige pludseligt. Ved jeg kommer til at savne hende :)

Da hun var hjemme for at pakke det hele ned fik jeg hende presset til at komme hjem til mig og spise en aften. Vi spiser ofte sammen, men hvad hun ikke vidste var at jeg havde inviteret hendes bedste veninder til en lille suprise-fest, så hun fik set dem alle, selvom det var et kort visit i Danmark. Behøver jeg sige at vi havde en god aften?
Menuen stod på en af Nicoles livretter; Tomatsuppe med diverse tilbehør og hjemmebagt brød. Desserten var en tung chokoladekage med is og jordbær. Nemt og lækkert.

Pigerne ankom lidt før Nicole, så jeg serverede lidt snacks og et glas søde bobler. De hjemmelavede saltmandler var et stort hit og jeg må sige, at de også blev rigtigt gode. I skålen var også ristede og saltede cashewnødder fra Coop Savannah og chokoladeovertrukne lakridser fra Johan Bülow.

Mandlerne er super nemme at lave. Opskriften fandt jeg hos Emma. Brug den mængde mandler du nu ønsker. Jeg havde kun de der 2½-3 dl. i skuffen. Der skal bare være nok væske til at alle mandler kan være dækket.

Saltmandler

½ l. vand

125 g. groft salt

2½-3 dl. mandler

Kom vand og salt i en gryde og kog op. Rør til salten er opløst.

Tag saltvandet af varmen og kom mandlerne i. Lad dem trække i saltvandet i 20 min.

Hæld vandet fra og bred mandlerne ud på en bageplade med bagepapir. Der skal være god afstand imellem. Rist dem ved 180 grader i 10-15 min. til de er sprøde og lækre. Vend i dem et par gange undervejs.

Lad dem afkøle helt inden de kommes på et tætsluttende glas.

Raspberry Brie Panini

Denne opskrift har længe været gemt, men nu skulle den altså afprøves, for det lød ret spændende og samtidig meget enkelt.

Dog må jeg indrømme, at jeg ikke var særligt begejstret for denne fancy udgave af toast, men det smagte bestemt heller ikke dårligt.

Tror nu bare hellere, at jeg vil foretrække lidt brie på et stykke ristet brød og så med masser af friske hindbær til, for hindbær og brie er altså en ret god kombination:)

Rasperberry Brie Panini (1 stk.)

2 skiver lyst brød
tynde skiver brie
friske hindbær
lidt honning
smør

Smør brødskiverne med en smule smør, og placer dem, så smørsiden vender ud af.
Kom tynde skiver brie på den ene brødskive sammen med friske hinbær og en smule honning.
Læg den anden brødskive ovenpå med smørsiden op.
Kom toasten i et toastjern og bag den, til den er sprød.

Grissini..

Det var en rigtig hyggelig og vellykket aften igår med dejlig mad, der virkede til at vække begejstring hos alle gæsterne.

De andre havde ikke fået sån et tapas-bord før, så der var meget at snakke om og smage på:)

Da en af pigerne ikke kan tåle æg, så bagte jeg både grissinierne og brødet selv, for at være sikker på ikke at ta livet af hende:)

Grissinierne var simpelthen bar så gode og nogenlunde efter Kristines opskrift!

Jeg lavede ½ portion med olivenolie og havsalt og ½ portion med hjemmelavet krydderolie (frisk timian, salt, parmesan og olie)- begge blev rigtig gode og var ret populære..

De kan krydres med alt muligt, så det er bar med at slå sig løs:)

Jeg har allerede planlagt hvad der skal prøves næste gang:)

Grissini

25 g gær
2½ dl lunken vand
5 spsk olie
2 tsk salt
6 dl mel
Olie og krydderier efter eget valg

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og til sidst melet lidt af gangen.
Ælt til en luftig og elastisk dej.
Lad den hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse, ca. 30 min.
Del dejen i 2 og rul dem til flade firkanter.
Pensl med olie og drys med de valgte krydderier.
Skær dejen ud i lange tynde strimler- gerne med et pizzahjul.
Sno / vrid hver strimmel et par gange og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dem ved 200 grader i ca. 15 min til de er gyldne og sprøde.
Kan opbevares i en lufttæt dåse- ikke en plasticpose, så bliver de bløde!