Morgenmadsmuffins

Da Kristine den anden dag bagte de her morgenmadsmuffins, så måtte jeg også bare prøve, for nogle gange kører jeg lidt træt i smoothies og havregrød.

De er super nemme at lave og smager dejligt af banan. De er mere kompakte end en almindelig muffin, så de minder meget om en sund bolle.

Perfekte til morgenmad og som en lille snack på madpakken:)

Jeg spiste dem til morgenmad med frikspresset æble-appelsin-gulerodsjuice, vindruer, blødkogt æg og yoghurt med passionfrugt og knas. Lækkert!

Jeg lavede halv portion af Kristines opskrift, brugte mindre sukker og brugte det mel, som jeg nu lige havde ved hånden. Næste gang vil jeg nok udbløde rugkernerne lidt først, for jeg synes de er lige hårde nok.

Morgenmadsmuffins(6 stk.)

2 små bananer

1 æg

1/2 dl. sukker

1/4 dl. olie

½ spsk. honning

1 tsk. bagepulver

100 g. hvedemel

25 g. grahamsspeltmel

50 g. havregryn

1/4 dl. rugkerner

Mos bananerne og bland med sukker, æg, honning og olie.

Rør herefter mel, bagepulver, havregryn og rugkerner i.

Dejen skal være tyk og klistret.

Smør nogle silikoneforme eller en muffinplade rigtig godt og fordel dejen heri.

Glat overfladen og drys evt. med lidt havregryn.

Bages 15 min. ved 200 grader.

Når de er kølet en smule af vendes de ud på en bagerist og afkøles helt- men de smager nu bedst lune:)