Hindbærmuffins med marcipan

Et meget enkelt billede, til en enkelt, men meget velsmagende muffin. Ikke en masse frosting eller pynt, bare en lille sød sag med hindbær og marcipan. Den slags kan også være gode engang imellem:)
Jeg bagte dem, da Hjerterummet holdte bestyrelsesmøde hjemme hos mig, for den slags kræver kaffe og kage:) De kan bages på ca. 30 min inkl. bagetid og opvask, så det er en hurtig lille ting at smide sammen inden der kommer gæster.

Hindbærmuffins med marcipan (10 stk.)

180 g. mel

185 g. sukker

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. natron

185 g. kærnemælk

1 lille æg

1/4 tsk. vaniljeekstrakt

35 g. smeltet smør

50 g. marcipan, groftrevet

125 g. friske hindbær

Bland mel, sukker, bagepulver og natron i en skål.

Bland mælk, æg og vanilje sammen og pisk det herefter langsomt i melblandingen.

Pisk til sidst smørret i- pisk kun til, at dejen netop er ensartet.

Vend hindbærrene og marcipanen i dejen.

Kom 10-12 muffinsforme af papir i en muffinplade.

Fordel dejen heri.

Bag dem ved 170 g. i 20-25 min.

Lad dem køle af i pladen 5 min, inden de tages ud og afkøles helt på en rist.