Brunkager..

Brunkager er ikke min ynglings-småkage, men Kristian er ret vild med dem, så jeg bagte en omgang idag- og nøøj, hvor de dufter godt:)

Opskriften er fra SpisBedre nr. 12/2010.

Nogle af kagerne blev li tykke nok, men ellers er de rigtig gode og sprøde, li som en brunkage skal være.

Dejen skal laves dagen i forvejen og så hvile i køleskabet, så bliver den lige til at skære i skiver.

Trods et efterhånden overvældende lager af krydderier og andet bagegrej opdagede jeg desværre, at jeg ikke havde potaske. Jeg har brugt natron istedet og det ser ud til at virke fint:)

Jeg fik 3 "ruller" af denne portion og har bagt den ene idag.

Dejen kan holde sig et par uger på køl, så der er li til at hive ud af køleskabet og bage en ny omgang en dag, hvor vi trænger:)

Måske den ene rulle bliver til en værtindegave. Det ville sikkert vække lykke hos de fleste tænker jeg og den kan jo sagtens pakkes rigtig fint ind:)

Brunkager (ca. 150 stk.)

1½ tsk. potaske (jeg brugte natron)
½ dl. vand
250 g. smør
200 g. sirup
200 g. sukker
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nellike
½ tsk. stødt ingefær
revet skal af en økologisk citron
500 g. hvedemel
75 g hakkede mandler
75 g hakket, syltet appelsinskal

Oplød potasken/natron i vandet.
Bring sirup, smør og sukker i kog i en gryde og tilsæt kanel, nellike, ingefær og citronskal.
Pas på, det bliver meget varmt!
Tag gryden af varmen og rør den opløste potaske/natron deri.
Lad siruppen køle af, til den er håndvarm.
Bland mel, mandler og appelsinskal og rør siruppen heri. Dejen skal være fast og klistret.
Del den i 3-4 stykker og tril dem til tykke pølser. Pak ind i husholdningsfilm.
Lad dem hvile i kølekskabet til næste dag.
Skær dejen i helt tynde skiver og kom dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dem ved 180 grader i 6-8 minutter.
Afkøl kagerne helt inden de kommes i en lufttæt kagedåse.