Strawberry Muffins

 Vi kom afsted på barselsbesøg i lørdags, men den lille mand var meget eftertragtet, så vi var der kun et lille smut inden vi kørte igen.

Der sku selvfølgeligt kage til, så det blev dog til en af de lyserøde af slagsen, for jeg havde jo jordbær fra Vasen på lager:)

Opskriften er den samme som på Blueberry Muffins, men frostingen er en jeg selv baksede sammen med helt fint resultat- dog er portionen ret stor, så nøjes med at lave halvdelen:)

Strawberry Muffins (10 stk.)
180 g. mel

185 g. sukker

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. natron

185 g. kærnemælk

1 lille æg

1/4 tsk. vaniljeekstrakt

35 g. smeltet smør

ca. 12 friske jordbær, hakkede

Bland mel, sukker, bagepulver og natron i en skål.
Bland mælk, æg og vanilje sammen og pisk det herefter langsomt i dejen med en håndmixer.

Pisk til sidst smørret i- pisk kun til, at dejen netop er ensartet.

Vend jordbærrene i dejen.

Kom 10 muffinsforme af papir i en muffinplade.

Fordel dejen heri.

Bag dem ved 170 g. i 20-25 min.

Lad dem køle af i pladen 5 min, inden de tages ud og afkøles helt på en rist

MissMuffins Strawberry Frosting

2 dl friske jordbær

2 dl. blødt smør

500-700 g. flormelis

Mos jordbærrene helt- evt. i en blender.

Rør det sammen med smørret.

Pisk flormelis i lidt af gangen med en elpisker, til frostingen er tyk og cremet.

Smør dem på de helt kolde kager.