Jordbærsalat med mozzarella og peber

Jeg beklager de lidt uskarpe billeder, men det er svært at finde ordenligt lys hjemme hos Lotte og Carsten af en eller anden grund!
Vi spiste nemlig hos dem lørdag aften, hvor den stod på lækker grilmad og bagekartofler. Vi medbragte salat og flutes og så havde Lotte lavet nogle lækre kartoffelkager, som vi nød til dessert. Uhm, hvor var jeg mæt!
Den smukke salat matchede endda EM-temaet, for aftenen var planlagt, så Carsten og Kristian kunne se fodbolden sammen...

Jeg elsker jordbær og benytter enhver lejlighed til at spise de søde, danske af slagsen
Jordbær, rucola og peber er en perfekt kombination, så prøv endelig denne salat. Den er helt perfekt til grillet kød.
Lav kun halvdelen af balsamicoglacen, for jeg synes at det var alt for stor en portion.
Til gengæld kunne der måske godt ha været lidt mere mozzarella:)
Opskriften er et udklip fra skuffen- det er vidst fra Femina...

Jordbærsalat med mozzarella og peber (4 pers.)
100 g. rucola (en bakke)
1 stor bakke jordbær
1 stor kugle frisk mozzarella
lidt salt
masser af friskkværnet peber

Balsamicoglace:
½ dl. flydende honning
1 dl. balsamico

Start med at lave glacen; bland honning og balsamico i en lille gryd og lad det simre i 5 min. Det skal blive som en tyk sirup. Lad det køle helt af.
Lige inden servering skylles rucolaen og den tørres godt- gerne i en salatslynge.
Skyl og nip jordbærrene. Skær dem herefter i skiver.
Fordel rucolaen på et fad og kom jordbærrene over.
Pluk mozzarellaen i stykker og fordel herover.
Drys med salt, godt med friskkværnet peber og dryp glacen over.
Serveres med det samme.