Crunchy bananacake..

En tur hjem betyder, at jeg bliver nød til at bage lidt, så de kan få noget kage..

Valget falgt på en crunchy banana-cake med chokolade fra min nye bagebog "Byens bedste kager" af Rikke Gryberg- undskyld det dårlige billede, det var umuligt at få et ordenligt et med al den sol der kom ind gennem vinduerne:)

Kagen er tung og smager bar super godt. Der er nem at røre sammen og en god måde lige at få brugt en par overmodne bananer på..

Crunchy bananacake
100 g blødt smør
200 g brun farin
2 æg
3 modne bananer
150 g mel
½ tsk salt
1 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
½ dl kærnemælk
100 g muesli
100 g hakket, mørk chokolade


Glasur:
100 g flormelis
2-4 spsk kogende vand
50 g chokolade

Rør det bløde smør og farin sammen i en skål.
Tilsæt æggene et af gangen og rør godt mellem hvert.
Mos bananerne med en gaffel og rør dem i.
Sigt mel, salt, natron og vaniljesukker deri og rør godt rundt.
Tilsæt kærnemælk, muesli og chokolade.
Smør en silikoneform eller en springform og bag kagen ved 180 grader i ca. 45 min.
Dæk den evt. med lidt staniol, hvis du synes den bliver for mørk.
Lad den køle lidt af og tag den ud af formen.
Smelt chokoladen til glasuren over vandbad og tilsæt kogende vand og flormelis. Rør godt- jeg måtte tilsætte 2-3 spsk ekstra vand før jeg synes glasuren var tilpas.
Pynt kagen med glasuren.
Lad den stå koldt inden servering.

Charlotte og Carsten havde for nyligt bagt denne kage og jeg må sige, at den var meget bedre end jeg huskede den. Svampet, chokoladeagtig og med en dejlig smag af banan.