Da Nicole og Nina var her i onsdags lavede vi en stor portion salat med kylling.
Kyllingen panerede jeg ligesom her, bare med en masse krydderurter og citronskal i raspen- det var så lækkert!
Salaten bestod af alt godt fra torvet; ærtesalat, friskbælgede ærter, små snacktomater, peberfrugt, nye gulerødder, agurk og så med et drys ristede pinjekerner.
For at give salaten et ekstra pift lavede jeg en mangodressing med karry og det blev ganske vellykket!
Dressingen er sød og krydret på samme tid, så den smager af rigtigt meget.
MissMuffins Mangodressing med karry
1 moden mango
1 spsk. æbleeddike
1 tsk. karry
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. honning
1 tsk. citronsaft
1 tsk. limesaft
½ dl. olivenolie (måske lidt mere)
salt, peber
Skræl mangoen og skær frugtkødet i tern.
Kom mangoen i en blender sammen de øvrige ingredienser og smag til.
Lad den evt. trække lidt i køleskabet og smag den til lige inden servering.
4 kommentarer:
Ej, hvor den lyder LÆKKER, jeg er vild med mango i dressinger, prøvede det engang til kammuslinger og tigerrejer :-)
Mange hilsner
Birthe
Jeg er sån lidt blandet hvad det kommer til mango, for den smager meget "fed", men i denne dressing passer det perfekt ind...
Meget lækker dressing! Havde lige en moden mango i køleskabet og kastede mig straks over opskriften. I Mexico købte vi altid modne mango drysset med paprika, så jeg kom også paprika i. Men da karryen smager meget kraftigt igennem, kunne jeg næste gang tænke mig at lave den udelukkende med 2 tsk. paprika. Men vil gerne anbefale din udgave, den smager himmelsk! Tak!
Vh. Oly
Oly, jeg havde slet ikke tænkt på paprika som en mulighed, men jeg kunne faktisk godt forestille mig, at det smager rigtig godt sammen.
Tak for tippet, det vil jeg helt sikkert afprøve næste gang:)
Send en kommentar