Pulled Chicken Sandwiches with Apple Slaw

Et opskrift der endeligt er blevet afprøvet herhjemme og med stor succes:)
Det er ikke pæn mad, men det smager super lækkert!
Jeg har taget udgangspunkt i opskriften fra bloggen The Growing Foodie, men tilpasset den hvad jeg nu lige synes og hvad jeg havde på lager.
Den ku godt li ha fået lidt mere paprika og måske lidt chili hvis jeg havde haft, men ellers smager det rigtig godt med et lille strejf af æble.
Bollerne er lavet som Ølandshvedebrødet, bare formet som boller.

Pulled Chicken Sandwiches with Apple Slaw ( 2 sandwiches)
2 kyllingebryster
1 stort løg
2 fed hvidløg
140 g. tomatpure
1½ spsk. æblecidereddike
3 spsk. sennep
2 tsk. brun farin
3 tsk. paprika
5 dl. tør æblecider

Appleslaw:
3 store gulerødder
1 stort æble
25 g. selleri
½ dl. yoghurt naturel
1/4 tsk. sennep
1/4 tsk. æblecidereddike
½ tsk. citronsaft
½ tsk. honning
salt, peber

Tilbehør:
2 store boller
evt. 1 håndfuld babyleaves

Hak løg og hvidløg fint.
Steg dem i lidt olivenolie til de er bløde og klare.
Kom sennep, tomatpure, paprika, brun farin, æblecidereddike, salt og peber deri og rør det godt sammen.
Kom kyllingebrysterne i gryden og hæld cideren over. Den skal lige nøjagtig dække kyllingen. Tilsæt evt. lidt ekstra cider eller vand hvis det ikke dækker.
Kom låg på gryden og lad det simre ved svag varme i ca. 1½ time, til kyllingen er helt mør.
Når kyllingen er ved at være mør laves apple slaw'en; skræl æble og gulerødder og skær dem i tynde strimler- jeg brugte min tyndskræller.
Skræl selleri og riv det grodf.
Rør yoghurt med sennep, eddike, honning, citronsaft, salt og peber og smag til. Vend grøntsagerne heri.
Når kyllingen er mør tages den op af gryden og "trevles" med 2 gafler. Kog resten af marinaden lidt sammen og vend lidt af det sammen med kyllingekødet.
Fyld kyllingekød og apple slaw i bollerne og spis med det samme:)