Stuffed Shells with Sausage and Spinach

Pasta er altid et hit og dette er en af de bedre pastaretter, som vi har lavet herhjemme for nyligt. Normalt spiser jeg ikke rigtigt pølser, men købes de i ordenlig kvalitet, så smager de jo ganske godt. De her brunchpølser smagte faktisk rigtigt godt og krydret, så dem kan jeg godt finde på at købe igen. På mange amerikanske og italienske sider er jeg stødt på denne metode, hvor man piller skindet af og kun bruger farsen, hvilket giver en mere røget og krydret smag, end hvis man bare brugte almindeligt fars.
Opskriften er fra Inspired Taste.
Saucen er i sig selv rigtig skøn, så den sidste rest er gemt i fryseren til en dag hvor jeg er alene. Så skal der bare lige koges pasta dertil.
De der skaller er åbenbart svære at opdrive her i Aalborg. Jeg fandt dem i Salling Super, hvor de forhandler det lækre mærke De Cecco.
Vi fik en grøn salat til med masser af agurk, tomat, gulerødder, peberfrugt, spirer og majs.

Stuffed Shells with Sausage and Spinach (2 pers.)
ca. 250 g. pølser
16-18 store pastaskaller
1 ds. hakkede, flåede tomater
2 fed hvidløg, presset
1 dl. ricotta
6 "kugler" spinat fra frost, optøet
½ kugle frisk mozzarella
olivenolie, salt, peber

Kog pastaskallerne i rigeligt vand i ca. 12 min, så de er næsten færdige.
Når de er kogt færdige afkøles de i koldt vand.
Pil skindet af pølserne og hak evt. farsen lidt.
Steg farsen ved middel varme i lidt olivenolie. Mas den godt, så farsen skilles.
Tilsæt hvidløg og tomater og steg et par minutter.
Herefter tilsættes spinaten og der steges yderligere et par min.
Tag panden af varmen og rør ricottaen i. Smag til med salt og peber.
Smør et ildfast fad og kom pastaskallerne heri. Brug en teske til at fylde skallerne godt op med saucen.
Når alle skallerne er fyldte rives mozzarellaen ud over.
Bages ved. 200 grader i ca. 20 min.

Spanish Chicken with Chorizo

Jeg har længe kigget lidt på denne opskrift fra bloggen Life is Great, for jeg elsker sån noget "alt-i-et-fad-mad":)

Jeg måtte dog lave kylling og kartofler hver for sig, for ellers var der ike plads nok til alle kartoflerne i det fad jeg brugte.

Det var nu også ok, for chorizoen og kyllingen smider noget fedtstof under stegningen og så blev kartoflerne ikke helt fedtet til.

Jeg har ændret i mængderne og tilføjet noget grønt peber, for jeg fik nogle med hjem fra Pap i søndags og de skal jo bruges:)

Jeg serverede som sagt kartofler dertil og så nogle små brød og en grøn salat med agurk, tomat og en oliedressing. Nemt og lækkert!

Spanish Chicken with Chorizo (4 pers.)

4 stk. kylling med ben (fx. overlår eller bryststykke)
1 kg. små aspargeskartofler
170 g. chorizo
2 løg
2 store, grønne peberfrugter
skal af 1 appelsin
1 håndfuld hakket persille
salt, peber og tørret oregano

Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne og vend dem i en smule olivenolie og havsalt.
Kom dem i et ildfast fad.
Hak løgene og skær peberfrugterne i tern.
Kom det i bunden af et stort ildfast fad.
Gnid kyllingestykkerne med salt og peber og læg dem ovenpå grøntsagerne.
Skær chorizopølsen i tykke skiver og fordel dem imellem kyllingen.
Krydder det hele med oregano og revet appelsinskal.
Sæt kylling og kartofler i ovnen og steg i ca. 45-50 min.
Vend kartoflerne et par gange undervejs.
Når kyllingen er færdig drysses den med persille og serveres straks sammen med kartoflerne.

(Billedet er lånt hos Line- hendes kamera kan altså nogle tricks:))

Pasta med blomkålscreme og chorizo

Blomkålscremen smager ikke af så meget, men er mild og lækker.

Sammen med den salte og krydrede chorizo er den et godt match- også til at få børn og andre kræsne sjæle til at spise flere grøntsager:)

Vælger man at lave en vegetarisk udgave, så skal chorizo'en erstattes af noget andet med en god, kraftig smag. Fx. soltørrede tomater eller grillede peberfrugter.

Opskriften er fra Magasinet Mad, nr. 4/2011.

Jeg ville egentligt ha haft de italienske pølser, salsiccia, men de er ikke til at opdrive i Aalborg. I stedet brugte jeg en god chorizopølse, som jeg skar i små, tykke skiver.

Uhm, det var godt!

Portionen er til 4 personer, så vi har en portion creme i overskud. Den vil jeg prøve at bruge næste gang jeg laver lasange istedet for bechamelsauce, så den er i smidt i fryseren.

Jeg erstattede persille med brøndkarse og serverede et lækkert gruyere flutes fra Salling dertil.

Pasta med blomkålscreme og stegt chorizo (4 personer)

1 lille blomkål (ca. 400 g)

1 løg

2 fed hvidløg

6 kviste frisk timian

4 dl. vand

1 tsk. boullion

1/4 l. fløde

1½ spsk. friskpresset citronsaft

salt, peber, olivenolie

Tilbehør:

ca. 300 g. kogt pasta

170 g. chorizopølse

25 g. hakkede mandler

1 håndfuld persille eller brøndkarse

Godt brød

Friskhøvlet parmesan

Hak blomkål, løg og hvidløg groft.

Svits det et øjeblik i lidt olivenolie, uden at det tager farve.

Hæld vand og timiankviste ved og lad det simre i ca. 10-15 min. til blomkålet er mørt.

Hæld fløde, citronsaft, boullion, salt og peber ved og lad det simre yderligere 5 min.

Blend det hele til en tyk creme og smag til med salt, peber og citronsaft.

Skær chorizo'en i tykke skiver og steg dem sprøde i en lille smule olivenolie.

Vend pastaen sammen med blnkålscremen og top med chorizo, krydderurter, mandler og parmesan.

Serveres med det samme sammen med godt brød