Søde pandekager uden mælk og hvedemel

Pandekager er et rigtigt søndags-hit! Vi spiste dem med mandelsmør og med syltetøj og is- til frokost! Det var jo søndag og Fiat'en var kaput, så jeg kunne ikke engang besøge min Mormor som planlagt.  Ja ja, undskyldninger er der nok af, haha...

Efter Kristian har fået konstateret intolerans for hvede og mælk, så er det virkeligt begrænset hvad han kan få af søde sager og det er begyndt at plage ham. En af Kristians livretter er pandekager med is, så da jeg faldt over denne opskrift hos Cathrine Yoga, vidste jeg at den snart måtte testes. Det mislykkedes desværre helt! Om det var fordi jeg brugte fint rismel ved jeg ikke, men de endte som noget tørt smuller. Pandekager skulle vi have, så Google blev min ven i nøden og jeg fandt i stedet denne opskrift. Heldigvis gav den søde, bløde pandekager med masser af vaniljesmag, lige som de skal være. Ikke helt så gode, som min favorit-opskrift, men bestemt et værdigt alternativ.

De er en lille smule skrøbelige at stege, men jeg fandt ud af at det gik bedre ved lidt lavere varme end jeg normalt ville bage ved.

Søde pandekager uden mælk og hvede (8-10 stk.)

4 æg

2 spsk. sukker

2 tsk. vaniljesukker

2 dl. fuldkornsrismel

2 tsk. bagepulver

2 dl. rismælk

1 dl. soyafløde

et nip salt

Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen.

Kom herefter fuldkornsrismel og bagepulver i og pisk det godt sammen.

Pisk rismælk og soyafløde i sammen med saltet. Pisk til en jævn og ret tynd dej.

Smelt lidt fedtstof på en pandekagepande og kom ca. 1 dl. dej på af gangen.

Bag pandekagerne til de er lyse og brune på hver side.

Granatæblesirup med vanilje

Granatæbler er en af mine yndlings-spiser på denne årstid. Smukke, smagfulde og ret så besværlige at have med at gøre- men lover at besværet kan betale sig:)

Det sker jævnligt at jeg laver en sirup, men den her må næsten blive favoritten! Den smager så syrligt-sødt og godt af granatæble og vanilje, at den snart er væk!

Opskriften er fundet hos Valdemarsro, men jeg er ikke sååå vild med anis og valgte derfor at lave den med et par fede vaniljestænger. Smagen af vanilje bliver jeg aldrig træt af!

Siruppen har en smuk farve, som pynter så fint oven på yoghurt, havregrød, is eller måske risalamanden?

Granatæblesirup med vanilje (1 lille glas)

2 granatæbler

2 stænger vanilje

1 dl. sukker

1 spsk. honning

Flæk granatæblerne og pil alle kernerne ud. Undgå at få de hvide hinder med.

Kom kernerne op i en lille gryde sammen med sukker og honning.

Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Kom både korn og de tomme stænger op i gryden.

Kog det hele op og lad simre i 20-25 min. Rør godt undervejs- jeg pressede også kernerne lidt med grydeskeen for at få mest muligt saft ud.

Kom det hele igennem en fintmasket si og hæld siruppen på et lille glas eller flaske.

Chokoladetrøfler med avocado

En sød og sund lille mundfuld fyldt med gode fedstoffer og vitaminer.

Jeg er en rigtigt chokoladegris. Faktisk spiser jeg chokolade hver dag. Som regel den helt mørke 70%, men engang imellem også i en anden form.

Som fx denne chokoladetrøffel med avocado. Ja, det lyder lidt mærkeligt med chokolade og avocado, men det virker rigtigt fint og du kan ikke smage at der er sneget sig avocado ind i trøflerne.

Du kan bruge chokolade med smag eller bare lave dem med vanilje som her. Jeg har rullet dem i let knuste frysetørrede brombær og hindbær og nogle mellem god kakaopulver. Dem med kakaopulver er min favorit. Du kan også trille de i lakridspulver, cacaonips, kokos eller krymmel.

Endnu en dejlig opskriften som jeg har lånt hos Vanløse Blues.

Chokoladetrøfler(ca. 20 stk.)

1 lille moden avocado

1 vaniljestang

100 g. mørk chokolade

1 nip salt

Flæk vaniljestangen og mos den rigtigt godt sammen med avocadoen.

Smelt chokoladen over vandbad og rør det sammen med avocadomosen.

Kom det i en lille skål og stil det på køl mindst 1 time. Min stod natten over og blev derfor meget fast.

Form til ca. 20 kugler og tril i fx kakaopulver.

Skal opbevares på køl og kan holde et par dage.

Sunde Morgenmadsvafler

Vafler til morgenmad? Og så af den sunde og virkeligt mættende slags helt uden mel og sukker. Ja tak:)
Efter den Internationale Vaffeldag (ja, sådan en har der været her i ugen) har jeg sukket efter vafler. Instagram var fyldt med de lækreste vafler og jeg var virkelig misundelig.

Her til morgen vågnede jeg tidligt til dejligt solskinsvejr og på morgenturen med Dolly blev jeg enig med mig selv om, at der skulle vafler på morgenmadsmenuen. Af den sunde slags.

Mit køleskab bærer præg af, at det er sidst på ugen og nok også sidst på måneden, så jeg valgte opskriften her, for den passede med indholdet i skabe og skuffer. Jeg fik dog kun 4 vafler og ikke 7?! Skidt, de var nemme og lave og smagte super godt. Næste gang laver jeg en rigtig stor portion, så der kan gemmes nogen i køleskabet. Så er det bare lige at lune dem og toppe dem med fx græsk yoghurt og bær for en nem og virkelig lækker hverdagsmorgenmad.
Her har jeg toppet med flødeskum, friske blåbær, hakkede pistacienødder, cacaonips og mørk chokolade. Virkeligt en luksus-morgenmad.

Sunde Morgenmadsvafler (4 stk.)

2 æg

3 spsk. creme fraiche 38%, skyr eller græsk yoghurt

2 spsk. HUSK

1 spsk. mandelmel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver

2 tsk. kokossukker (eller andet sødemiddel)

Smør til stegning

Pisk æggene godt sammen.

Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det rigtigt godt sammen.

Lad det stå og trække ca. 5 min, så HUSK'en suger væden og dejen tykner lidt.

Varm vaffeljernet op og smelt lidt smør derpå.

Kom ca 1 dl. dej på af gangen og bag vaflerne til de er brune og gennembagte.
Pisk dejen let igennem inden du tager en ny portion, da den godt kan komme til at klumpe lidt.

AfterEight-trøfler

I kan lige nå at lave de her helt vildt lækre trøfler med pebermyntesmag, der passer rigtig godt i julens konfektskåle :)
Vi fik dem serveret hos Lotte og Carsten, så jeg måtte lige hjem og finde opskriften på Mood. Jeg lavede dog kun det halve, så portionen ikke blev alt for stor. Kristan spiser ikke den slags og vi skal ikke have en masse gæster, så jeg skal spise dem alle sammen selv. Det er sørme godt nok ærgerligt:)
Efter blandingen havde været i køleskabet kunne den sagtens formes, så jeg gjorde det ikke over 2 omgange som det står i opskriften.
Brug en god kakao- jeg brugte denne fra AMMA. Eller rul dem i finthakket chokolade, hakkede nødder eller hvad du nu lige har lyst til :)

AfterEight-trøfler (18-20 stk.)
100 g. mørk chokolade
20 AfterEight (1 pk.)
3/4-1 dl. fløde
God kakao

Hak chokoladen fint og knus AfterEight sammen med det.
Varm fløden op til kogepunktet og hæld over chokoladen. Rør til massen er jævn og glat.
Hæld den i en lille bradepande med bagepapir og sæt den på køl i 30-45 min.
Tag massen ud af køleskabet og form den hurtigt til 18-20 små kugler. Rul kuglerne i en god kakao.
Opbevares i en lufttæt bøtte med bagepapir mellem hvert lag. Kan holde sig nogle dage på køl.

Jordbærkoldskål med vanilje

Da Camilla postede opskriften på jordbærkoldskål manglede jeg også lige en opskrift på en nem dessert, da jeg fik Nicole på besøg.
Camillas koldskål er lidt mærkelig, for der er flødeskum i. Hendes kartoffelsalat er også lidt mærkelig, for der er der også flødeskum i.. Men det smager nu meget godt, både koldskålen og kartoffelsalaten:) Ja, og Camilla er også sød selvom hun er fra Randers :)
Nå, men tilbage til koldskålen. Jeg ved ikke rigtigt, om jeg synes, at det er koldskål, men det smager godt og konsistensen er ret lækker. Den smager lidt af smeltet jordbæris! Jordbærsmagen er ikke såå gennemtrængende som jeg kunne tænke mig, men bruger man friske, danske jordbær tror jeg måske det kan give lidt ekstra. Jeg tilsatte lidt vaniljesukker, for jeg elsker vanilje og serverede den med små kammerjunkere og danske jordbær, der ikke smagte af ret meget..

Jordbærkoldskål med vanilje (ca. 1,5 l.)
1 liter kærnemælk
1/4 l. piskefløde
50-60 g. sukker
ca.  ½ spsk. vaniljesukker
200 g. jordbær, optøede

Pisk fløden til skum i en stor skål.
Blend de optøede bær sammen med sukker og vaniljesukker og hæld det derefter ned til flødeskummet. Pisk det forsigtigt sammen.
Tilsæt kærnemælken i en tynd stråle og rør det forsigtigt sammen- jeg brugte KitchenAid'ens laveste hastighed.
Server straks med kammerjunkere og jordbær eller stilles på køl indtil det skal spises.

Risalamande med appelsinsirup og ristede mandler

Kirsebærsauce er ikke noget, som jeg er helt vild med. Den hører sig med juleaften og det kan ikke være anderledes, men mens vi varmer op til det, så er det ok at eksperimentere lidt:)
Jeg faldt over denne variant med appelsinsirup hos Valdemarsro, men valgte at lave en version uden alkohol, da eventuelle rester var tiltængt morgenmaden.
Kristian er vild med risalamande, så det blev desserten da Charlotte og Carsten var her for at spise aftensmad og se huset:) Tror vi alle synes rigtig godt om det. Charlotte vidste mig en opskrift på passionsfrugtsauce, så skal prøves næste gang.
Når jeg laver risalamande er det uden mandler. Jeg elsker mandler og nødder, men ikke i min risalamande. Det er nok fordi, at vi aldrig har fået det i min familie efter jeg som barn var ved at blive kvalt i en mandel fra risalamande. Så blev der nedlagt forbud fra mor:) Lidt ristede nødder klæder den dog, så det bliver heller ikke sidste gang det skal prøves.

Appelsinsirup
4 store appelsiner
1½ dl. rørsukker
1 vaniljestang

Pres saften ud af appelsinerne og kom den i en lille gryde.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af sukkeret, så det fordeler sig. Kom sukker og vaniljesukker op i gryden med appelsinsaft.
Varm saften op under omrøring, så det koger let. Lad det koge lidt ind, så konsistensen tykner en smule.
Lad det afkøle helt inden det kommes på en lille flaske eller et glas med låg.

Ristede nødder
1 stor håndfuld mandler
2-3 spsk. ahornsirup

Varm ahornsiruppen godt op på en pande.
Kom nødderne heri og rist dem til de tager lidt farve- du skal røre hele tiden.
Lad dem køle let af inden de hakkes groft.

Breakfast Cookies

Ja, kønne er de ikke, men de smager faktisk ganske godt og så kan de spises med rimelig god samvittighed, selvom de smager af kage;)
Opskriften er fundet på bloggen med det skønne navn "Life's Too Short to skip Dessert". Nu er jeg ikke hoppet med på bølgen med kokosolie, så jeg brugte bare lidt smeltet smør:)
De kan bruges til morgenmad, til en lille sød sag i madpakken eller som en redning en dag du er på farten.
Jeg har spist en enkelt sammen med en skål vaniljeyoghurt med frugt og et blødkogt æg de sidste par morgener. Virkeligt luksus-morgenmad til den lidt søde tand:)

Breakfast Cookies (ca. 10 stk.)
1 stor og meget moden banan
150 g. havregryn
50 g. tørrede tranebær
45 g. mørke chokoladeknapper
2 tsk. smeltet smør
1/4 tsk. vaniljeessens

Mos bananen rigtig godt.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt det rigtig godt sammen. Dejen vil nok se ret smuldret ud, men er klar når den kan klemmes sammen til små flade, kugler. Tilsæt lidt mere smør eller banan hvis den ikke vil hænge sammen.
Kom de flade kugler på en bageplade med bagepapir.
Bag dem 20-25 min. ved 175 grader.
Lad dem køle helt af på en bagerist inden de fyldes i en kagedåse.

Vanilla Lemonade

En lækker og frisk drik til en varm sommerdag:) Det var hvertfald en af de dage, hvor der var i sommer i Danmark, at jeg nød de fleste af glassende ude på solsengen i haven.
Den syrlige citron passer perfekt sammen med den søde vanilje og giver et godt twist til den traditionelle lemonade.
Opskriften har jeg fundet hos Simply Scratch, men jeg sjussede mig nu bare frem.
Der bliver en stor kande eller 6-8 glas ud af denne portion.

Vanilla Lemonade
Vanilla-sirup:
2 1/2 dl. vand
2 1/2 dl. sukker
1 vaniljestang
skal af en usprøjtet citron

Til opblanding:
Friskpresset citronsaft
Isterninger
Danskvand

Kom vand, sukker og citronskal i en lille gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem i gryden sammen med den tomme vaniljestang.
Kog i 2-3 min, så sukkeret er opløst og siruppen begynder at tykne.
Lad den køle helt af.
Til et stort glas lemonade bruges ca. 1 spsk. sirup, 1/2 dl. citronsaft og så danskvand for resten. Fyld op med isterninger.

Mandelsmør med kanel

 Da Camilla den anden dag lavede mandelsmør bestemte jeg mig hurtigt for, at dette måtte prøves.
Jeg havde dog ikke noget ahornsirup, så jeg brugte canesirup. Måske var det også derfor, at jeg ikke rigtig kunne få det til at blive til smør. Jeg tilsatte så en smule vand og det var hvad der skulle til for at jeg fik lækker og cremet mandelsmør. Den er noget mørkere end Camillas, men det må være siruppen:)
Det smager super godt på brød, men er faktisk allerbedst sammen med frugt- især æbler.

Mandelsmør med kanel300 g. mandler
80 ml. sirup
1 tsk. kanel
1 nip salt
evt. ½ dl. lunken vand

Bland mandlerne med siruppen og bred dem ud i et lag på en bageplade med bagepapir.
Rist dem i ovnen ved 160 grader i 15-20 min og vend dem jævnligt.
Bag dem så længe som muligt, men uden at de bliver brændte.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af- de må endeligt ikke være for varme når de blendes.
Kom de let afkølede mandler i en foodprocessor og kør dem indtil de er cremede. Stop maskinen med et par minutters mellemrum og skrab mandlerne ned fra kanten. Det tager 10-20 minutter at få en helt cremet smør. Hvis nødderne ikke samler sig til smør, så tilsæt evt. en smule vand.
Smag til sidst til med kanel og en nip salt.

Hjemmelavet Dulche de Leche

Dulche de Leche er en lækker, sød karamelcreme lavet på kondenseret mælk.
Den kan købes på glas i specialforretninger eller du kan lave den selv- det gjorde jeg igår:)
Der stod nemlig et par dåser kondenseret mælk i mit skab, som trængte til at blive brugt. Det er bestemt ikke svært at lave, men det tager lidt tid.
Jeg fulgte anvisningen hos Lone Landmand og fik en perfekt karamelcreme. Koger du dem kun 3-3½ time vil du få en lækker karamelsauce.
En åbnet dåse skal fyldes på glas og kan holde en uges tid eller måske 2. Lader du cremen blive i en uåbnet dåse kan den holde længe og du har altid lidt lækkert på lager.
Brug den til is, pandekager, på brød eller som frosting på kager.
Vi fik den igår sammen med en stak af Blomsterbergs Pandekager, friske hindbær, kiwi, granatæbler og appelsin. Heldigvis er der rester til idag:)

Hjemmelavet Dulche de Leche
1 dåse kondenseret mælk (eller flere)


Hvis dine dåser har etiketter skal de først ligges i blød indtil de kan pilles af- dem jeg brugte havde ikke.
Kom en klud i bunden af en gryde og stil dåsen - eller dåserne - derpå. Hæld vand over, så dåsen er helt dækket. Der sker ikke noget ved at kluden koger med, men den forhindrer dåsen i at hamre rundt i gryden.
Lad dåsen småkoge 3½-4 timer. Sørg for, at dåserne hele tiden er dækket af vand. Jeg fyldte op 4-5 gange undervejs.
Sluk så for gryden og lad dåsen køle af deri.
Åben dåsen og der er lækker karamelcreme:)

Vaniljesirup

Lige siden jeg spiste brunch på "Ulla Terkelsen London" har jeg tænkt på den lækre vaniljesirup, som jeg fik på min yoghurt. Så nu har jeg lavet en selv, med udgangspunkt i denne opskrift.
Og den smager bestemt lige så godt:)
Det er selvfølgeligt ikke sund spise, men de 1-2 tsk. der kommer på yoghurten om morgenen går nok:) Jeg har de sidste dage spist den på yoghurt naturel sammen med hjemmelavet müesli, granatæble, blåbær og banan. Dertil frikspresset juice af appelsin, gulerod og æble. Skøn morgenmad!
Den vil helt sikkert også passe godt til mange andre formål; oven på pandekager, sammen med kage, i kaffe og te eller på grød.

Vaniljesirup (ca. 1½ dl.)
1 vaniljestang
100 g. sukker
1 dl. vand

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud. Mas den sammen med lidt af sukkeret, så det fordeler sig mere jævnt. Hæld vaniljesukkeret, sukker og vand op i en lille kasserolle sammen med den tmme vaniljestang.
Kog det op ind til sukkeret er smeltet og lad det herefter køle af, inden det fyldes på et lille glas.
Koges det for længe bliver det til karamel, men det kan reddes ved at varme det op sammen med lidt mere vand.

Julesirup med appelsin, vanilje og kanel

Valdemarsro er en af mine ynglingsblogs; smukke billeder, gode opskrifter og dejlige fortællinger. Da jeg så denne julesirup måtte jeg bare lave den og det fik jeg gjort i søndags. Jeg har bare glemt at blogge om det!
Siruppen smager skønt, men næste gang skal den nok have lidt mere sukker og så vil jeg ikke komme kanelstængerne med i glasset, for kanelsmagen er lige stærk nok når der er gået nogle dage.
Siruppen smager skønt sammen med yoghurt og müsli, men den vil sikkert også passe rigtig godt til pandekager. Uhm...

Julesirup med appelsin, vanilje og kanel (ca. 2 dl.)
4 dl. frikspresset appelsinsaft
1 dl. sukker
1 vaniljestang
2 kanelstænger
1 tsk. kardemomme

Kom appelsinsaft, sukker, kanelstængerne og kardemomme i en lille gryde.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ned i gryden. Kom også de tomme stænger i gryden.
Kog det hele op ved middel varme. Det skal koges i 15-20 min. under jævnlig omrøring til den er reduceret til ca. 2 dl. Køl den af og fyld den på et lille glas.
Opbevares køligt.

Raspberry Brie Panini

Denne opskrift har længe været gemt, men nu skulle den altså afprøves, for det lød ret spændende og samtidig meget enkelt.

Dog må jeg indrømme, at jeg ikke var særligt begejstret for denne fancy udgave af toast, men det smagte bestemt heller ikke dårligt.

Tror nu bare hellere, at jeg vil foretrække lidt brie på et stykke ristet brød og så med masser af friske hindbær til, for hindbær og brie er altså en ret god kombination:)

Rasperberry Brie Panini (1 stk.)

2 skiver lyst brød
tynde skiver brie
friske hindbær
lidt honning
smør

Smør brødskiverne med en smule smør, og placer dem, så smørsiden vender ud af.
Kom tynde skiver brie på den ene brødskive sammen med friske hinbær og en smule honning.
Læg den anden brødskive ovenpå med smørsiden op.
Kom toasten i et toastjern og bag den, til den er sprød.

MissMuffins koldskål og hjemmebagte kammerjunkere..

Koldskål er en af mine sommerfavoritter og en hjemmelavet er altså nu engang den bedste.

Ligesom LaTascha har jeg hjemmefra lært at lave koldskål uden æg, for samonella er en en hyggelig ingrediens at få med i skålen.

Jeg synes nu slet heller ikke, at det mangler, for den bliver luftig og cremet alligevel!

Den kan laves både med vaniljesukker og med vaniljestang, det er en smagssag:)

MissMuffins Koldskål

½ l. tykmælk

½ l. kærnemælk

4 spsk. sukker

2 spsk. vaniljesukker / ½ vaniljestang

1 spsk. citronsaft

Bland sukker og vaniljesukker / kornene fra vaniljestangen godt sammen i en skål.

Hæld kærnemælk og tykmælk i og pisk det godt sammen med et piskeris.

Smag til med citronsaft og evt. lidt mere sukker hvis du synes.

Kammerjunkere skal der til og nu sku jeg prøve de hjemmebagte!

De er super nemme at lave og smager også godt, men de er altså ikke helt, som jeg synes kammerjunkere skal være. De er lidt for porøse, hvor jeg godt kan li dem mere kompakte.

Smagen er fin, de er sprøde og de er ikke så søde, som mange af dem man kan købe.

Opskriften er fundet hos LaTascha.

Det er helt sikkert noget, som jeg skal eksperimentere mere med:)

Kammerjunkere (ca. 50 stk.)

125 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

3 tsk. vaniljesukker

40 g. sukker

40 g. smør

1 æg

1/4 dl. mælk

Bland sukker, mel, bagepulver og vanilje i en skål.

Smuldr det kolde smør heri og sammel dejen med æg og mælk.

Jeg tilsatte lidt mere mel, da dejen var meget blød.

Sørg for at ha godt med mel på hænderne og form den bløde dej til 25 små kugler.

Pres dem let flade og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Bag dem 8 min. ved 200 grader, så de stadig er lyse.

Ta dem ud af ovnen og halver dem.

Læg em tilbage på bagepladen med snitfladen op og bag yderligere 6 min. til de er gyldne og sprøde.

Lad dem afkøle helt, inden de kommes i en lufttæt kagedåse.

Hjemmelavede chokoladeskåle- med vandballoner:)

Nogle gange når jeg keder mig lidt (fx. når Kristian ser fodbold) bruger jeg en del tid på at surfe rundt på engelske og amerikanske madblogs og de får altså nogle skøre ideer derovre..

Jeg har en masse jeg skal ha afprøvet og her kommer den første skøre påfund:)
De her chokoladeskåle er nemme at lave, men tager lidt tid, da de skal tørre helt før ballonen fjernes..
Det lidt skæve look er vildt sødt, men de er en smule skrøbelige, så de skal fyldes med lidt forsigtighed...
Har man tid og lyst kunne de evt. dyppes i et lag chokolade mere når det første er størknet..


Sådan laves de:
Smelt noget mørk chokolade over vandbad eller i microovnen.
Kom den i en høj beholder.
Pust vandballonerne op og dyp dem godt i chokoladen.
Placer ballonerne på bagepapir og støt dem til de lige kan stå selv.
Lad chokoladen størkne helt og spræng så ballonerne!
Og så er der hjemmelavede chokoladeskåle, der kan fyldes med is, frugt og bær:)

Hindbærcoulis...

Brownie med hindbærcoulis og vaniljeis..

Gæsterne var meget glade for desserten igår, men nøjes med at server små tern af kagen, for den er meget tung. Den syrlige hindbærcoulis passer godt til den tunge chokolade og søde vaniljeis. Sæt evt, resten med ind på bordet, så gæsterne selv kan tage mere hvis de vil..

Hindbærcoulis
300 g hindbær, optøede
75 g flormelis
knapt 1 dl vand


Blend det hele sammen eller mos det med en gaffel, ligesom mig.
Tag et par af de største og pæneste bær fra til at pynte med.

Æblesirup

Uhme-numme-num...

Det her er lækre sager:)

For længe siden faldt jeg over opskriften på æblesirup hos Hanne og fik købt glas, fordi jeg havde intentioner om at lave det en af de efterfølgende dage. Sån gik det ikke, men i aften fik jeg mig alligevel taget sammen..

Jeg er sikker på det bliver et hit på pandekager, så sån nogle må jeg hellere bage i weekenden:)

Hanne pressede groftrevne æbler i et viskestykke for at presse saften ud, men jeg er jo den heldige ejer af en lækker juicer, så æblerne fik bar en tur i maskinen..

Æblesirup
1 l ufiltreret æblejuice
750 g rørsukker (jeg brugte mørk)
1 stang vanilje


Kom æblesaften i en gryde og kog den ned til ca. 7½ dl.
Jeg lod den koge til, at jeg ikke synes jeg kunne se den blev mindre.
Kom sukkeret i, flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom både korn og den flækkede vaniljestang i gryden.
Kog det hele ned til sirup- den bliver lidt tykkere når den bliver kold.
Hæld siruppen på skoldede glas. Kom vaniljestangen ved.
Opbevares koldt.

Hjemmelavet nutella..

Nutellaen må siges at være en succes, så det er ikke sidste gang jeg laver sån en portion:)

Det er selvfølgeligt ikke helt som Nutella, men smager rigtig skønt:)

Nuteallaen smager selvfølgeligt forskelligt helt afhængig af hvilken kvalitet chokoladen er, så det tror jeg at jeg vil eksperimentere lidt med. Lidt finthakkede, ristede nødder ville gøre den lidt crunchy, det ville nok heller ikke være dårligt..

Opskriften er efter Morten Heibergs "Kage og chokoladefristelser".

Hjemmelavet Nutella
150 g lys chokolade
75 g mørk chokolade (60 %)
3/4 dl (sød)mælk
1½ dl piskefløde
30 g sukker
½ stang vanilje / 1 tsk vaniljesukker
100 g usaltet smør


Hak de 2 slags chokolade meget fint og kom det i en en skål.
Bring mælk, fløde, vaniljekorn og sukker i en lille gryde.
Varm det langsomt op til kogepunktet under omrøring.
Hæld den varme flødeblanding over chokoladen under omrøring.
Rør, til chokoladen er godt opløst.
Når chokoladen er smeltet tilsættes smørret i små stykker.
Pisk herefter blandingen godt igennem med en håndmixer eller en stavblender.
Hæld den på glas og lad den sætte sig ved stuetemperatur.
Opbevares herefter i køleskab- kan holde en uges tid på køl.