Kirsebærdrøm

Når blogger-pigerne er på besøg skal der selvfølgeligt kage på bordet :)

I mandags havde jeg besøg af Line, Camilla og Kristine. Min plan var egentligt at lave noget med jordbær, nu hvor sæsonen for danske jordbær lige er startet. Jeg havde dog et glas af de lækre kirsebær fra Selleberg i skabet og sidste holdbarhedsdato nærmede sig. Så valget faldte på en chokoladekage med kirsebærmousse.

Jeg havde lidt problemer med formen. Jeg brugte en lille springform på 22 cm, men der var ikke rigtigt plads til moussen. Min større form har jeg glemt et eller andet sted, så jeg endte med at flække kagen, så den passede i min hjerteform. Så kunne moussen også fordeles ned langs kanten, så jeg fik en helt lilla kage :)

Opskriften er fundet her.

Vi havde en rigtig hyggelig aften med kirsebærdrøm, hjemmelavet rabarbersaft, frisk frugt, chokolade, kaffe og te.

Kirsebærdrøm (8-10 personer)

Chokoladekage:

200 g. mørk chokolade

50 g. smør

4 æg

300 g. rørsukker

130 g. mel

1 tsk. bagepulver

Kirsebærmousse:

1/2 l. piskefløde

1 glas Selleberg kirsebærsauce

2 tsk. vaniljesukker

Pynt:

1 bakke kirsebær

Start med at lave chokoladekagen.

Smelt smør og chokolade over vandbad og lad det køle lidt af.

Pisk æg og rørsukker sammen til en lys og luftig æggesnaps.

Bland mel og bagepulver og vend i æggesnapsen. Vend chokoladeblandingen i.

Fordel dejen i en springform med bagepapir.

Bages 45 min. ved 180 grader. Den vil stadig være en smule klistret indeni.

Lad den køle helt af i formen.

Tag kagen ud af formen og fjern bagepapiret. Kom kagen tilbage i formen.

Pisk fløden til en fast skum. Vend kirsebærsauce og vaniljesukker i.

Fordel moussen over kagen i formen. Dæk til med husholdningsfilm og lad hvile i køleskabet natten over.

Tag kagen ud af formen, placer den på et kagefad og pynt med friske kirsebær.

Chokoladetrøffelkage

Beskeden af udseende, stor i smagen.
Smør, sukker, æg og chokolade er alt hvad der er i!

Denne kage ser ikke ud af noget særligt, men den er altså virkeligt intens og chokolade-lækker!

Et lille stykke er alt hvad man kan spise, så der er alligevel et par gode stykker heri på trods af den beskedne størrelse. Jeg serverede den med vaniljeis og friske bær. Nemt og lækkert. Jeg elsker desserter og klassikeren med chokoladekage og is er altså en favorit.

Opskriften er fundet hos Mad&Bolig.

Kagen bages nærmest i vandbad, hvilket er med til at give en helt tæt og snasket konsistens. Ikke sidste gang den bages i mit køkken :)
Chokoladetrøffelkage (8-10 pers.)

275 g. mørk chokolade
210 g. smør
5 æg
275 g. sukker

Hak chokoladen groft og smelt den sammen med smørret. Lad det køle lidt af.

Pisk æggene og sukker rigtigt godt sammen til et lys og luftig æggesnaps- der skal piskes længe.

Vend chokoladesmørret i æggesnapsen.

Hæld dejen i en springform (20 cm.) med bagepapir. Dæk formen rigtigt godt med stanniol. Det er rigtigt vigtigt, at stanniolen laver et helt tæt låg på formen.

Stil formen i en bradepande og fyld op med kogende vand, så det når halvt op omkring springformen.

Bag kagen ved 160 grader varmluft i 1 time og 15 min.

Kagen skal være blød, men ikke klistre en masse til fingrene, hvis du rører den i midten.

Lad køle af på en bagerist.

Når kagen er helt kold pakkes den godt ind og opbevares på køl.

Dumlemuffins

Jeg elsker Dumle!
Der var "desværre" 2 poser på tilbud, så jeg blev nødt til at spise den ene af poserne. Nøj, hvor er dem med mørk chokolade gode :)

Mine kollegaer kan virkeligt godt lide kage. Rigtigt meget endda. Så da jeg faldt over denne opskrift kunne de fint være testere :)

Jeg synes, at dejen blev for kompakt/tør. Smagen var rigtigt fin, men jeg synes ikke konsistensen var så god. Jeg tænker, at dette kan undgås ved at mælken piskes i inden melet. Det er vigtigt kun at piske til dejen lige netop er jævn, men det kan være svært ikke at skulle røre en masse når mælken først kommer i til sidst.

Dumlen smelter og bliver lækkert flydende inden i, men jeg kunne måske godt tænke mig lidt mere Dumle deri :)

Dumlemuffins (12 stk.)

125 g. blødt smør
2 dl. sukker
2 æg
2 spsk. god kakaopulver
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
4½ dl. mel
1½ dl. mælk
100 g. hakket chokolade
En pose Dumle


Forvarm ovnen til 225 grader. 
Pisk blødgjort smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk æggene i et af gangen og pisk godt mellem hvert.
Bland mel, kakaopulver, vaniljesukker og bagepulver.
Tilsæt det til dejen og tilsæt herefter mælken mens du rører i dejen.
Vend hakket chokolade i dejen og fordel den godt.
Fyld lidt dej i muffinforme og læg en Dumle i hver af formene.
Fyld så formen 2/3 del op, så Dumlen er helt dækket af dej.
Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter.
Lad dem køle helt af. Pynt med lidt smeltet chokolade eller som mig, nutellafrosting og hakkede nødder

Chokoladetærte med karamelliserede peanuts

Denne tærte er ikke særlig smuk, men den smager intenst af chokolade og peanuts.

Et lille stykke er nok, men den smager af lidt mere..

Jeg elsker at være til madklub, om det så er hos mig selv eller en af de andre. Det er bare hyggeligt. Sidst var det min tur til at have besøg og så er det med at benytte anledningen til at lave noget godt mad. Ugen forinden dukkede min kære onkel op med et par friskfangede laksesider til fryseren, så sådan en fik vi bagt i oven med nødde-topping, små stegte kartofler med urtedressing og en rødbedesalat. Sundt, rustikt og godt :)
Desserten skulle helst laves dagen før, så valget faldt på denne tærte med salte peanuts og chokolade. Opskriften ser måske omstændig ud, men den tager ikke lang tid at lave.
Tærten er næsten konfekt-agtig, så vi spiste kun et lille stykke hver. Det var mine kollegaer glade for dagen efter:)
Opskriften er fra AltForDamerne.

Chokoladetærte med peanuts
Bund:
100 g. salte peanuts
100 g. digestive
50 g. smør

Karamelliserede peanuts:
100 g. salte peanuts
100 g. sukker

Chokoladeganache:
200 g. mørk chokolade
200 ml. piskefløde
40 g. glukosesirup

Kom kiks og peanuts i en foodprocessor og blend til "mel".
Smelt smørret og bland det godt med nødde- og kiksekrummerne.
Pres blandingen ud i en lille tærteform. Tryk den godt sammen og pænt op af siderne.
Stil den på køl mens fyldet laves.
Smelt sukkeret i en lille gryde, så det bliver til karamel. Pas på, det bliver meget varmt! Rør peanuts i og hæld blandingen over på et stykke bagepapir til afkøling.
Når det er kølet af hakkes karamelmassen- den ene halvdel lidt fint, den anden halvdel lidt grovere.
Fordel den finthakkede halvdel over tærtebunden.
Hak chokoladen groft og kom den i en skål.
Kom glukosesirup og fløde i en lille gryde og kog det op under omrøring.
Hæld blandingen over chokoladen og pisk godt til du får en bland og glat chokoladecreme.
Fordel chokoladecremen over tærtebunden og dæk med husholdningsfilm. Lad den stå på køl et par timer eller natten over.
Ved serveringen drysses tærten med resten af de karamelliserede peanuts.

Chokoladetrøfler med avocado

En sød og sund lille mundfuld fyldt med gode fedstoffer og vitaminer.

Jeg er en rigtigt chokoladegris. Faktisk spiser jeg chokolade hver dag. Som regel den helt mørke 70%, men engang imellem også i en anden form.

Som fx denne chokoladetrøffel med avocado. Ja, det lyder lidt mærkeligt med chokolade og avocado, men det virker rigtigt fint og du kan ikke smage at der er sneget sig avocado ind i trøflerne.

Du kan bruge chokolade med smag eller bare lave dem med vanilje som her. Jeg har rullet dem i let knuste frysetørrede brombær og hindbær og nogle mellem god kakaopulver. Dem med kakaopulver er min favorit. Du kan også trille de i lakridspulver, cacaonips, kokos eller krymmel.

Endnu en dejlig opskriften som jeg har lånt hos Vanløse Blues.

Chokoladetrøfler(ca. 20 stk.)

1 lille moden avocado

1 vaniljestang

100 g. mørk chokolade

1 nip salt

Flæk vaniljestangen og mos den rigtigt godt sammen med avocadoen.

Smelt chokoladen over vandbad og rør det sammen med avocadomosen.

Kom det i en lille skål og stil det på køl mindst 1 time. Min stod natten over og blev derfor meget fast.

Form til ca. 20 kugler og tril i fx kakaopulver.

Skal opbevares på køl og kan holde et par dage.

Chokoladekage med nutellacreme og jordbær

I opskriften skulle kagen toppes med hindbær, men jeg valgte selvfølgeligt søde, solskinsmodne jordbær og så et lille drys frysetørrede brombær.

Chokolade og Nutella hører vidst til blandt mine favoritter. Toppet med en anden yndlings-spise, nemlig jordbær, får man sig lidt af en kage.

Denne kage bagte jeg til Uni-pigerne, for vi skal snart op i socialt arbejde og med et kæmpe stort pensum kræver det altså lige lidt kage til at holde gejsten oppe.

Kagen virker meget kompakt og lidt tør lige når den er bagt, men det er den slet ikke, den er meget fast og chokoladelækker. Den rækker også langt, for den er fyldt med tunge sager og selv om vi gerne ville, så kunne vi kun spise et stykke hver.

Opskriften er fundet her.

Chokoladekage med nutellacreme og jordbær (6-8 pers.)

200 g. mørk chokolade

150 g. smør

100 g. mandelmel

100 g. sukker

4 æg

Nutellacreme:

1½ dl. Nutella

3 dl. piskefløde

1 bakke jordbær

Hak chokoladen groft og kom den i en lille gryde sammen med smørret.

Smelt det sammen ved svag varme og under omrøring. Lad det køle lidt af.

Pisk sukker og mandelmel i chokoladeblandingen.

Del æggene i hvider og blommer. Pisk blommerne i chokoladeblandingen og pisk æggehviderne helt stive.

Vend æggehviderne i lidt af gangen.

Kom dejen i en smurt springform eller en form med bagepapir.

Bag den ved 180 grader i 25-30 min. Den må godt føles en smule ubagt i midten.

Lad den køle helt af i formen, evt. natten over.

Lige inden servering piskes fløde og Nutella til en luftig creme. Hæld cremen over kagen og top med jordbær. Server med det samme.

Chocolate Chip Cookies

Chokoladecookies og iskold mælk- helt sikkert en af mine livretter:)

Jeg har efterhånden prøvet mange opskrifter på cookies, men her har jeg vidst fundet den bedste:) De her Chocolate Chip Cookies adskiller sig ved at være "langtidshævede", der eftersigende skulle give dem den der mere seje og chewy struktur. De skal min. have 24 timer på køl, så de er ikke hurtige at lave som de fleste andre cookies.
Opskriften har jeg fundet hos smukke Emily.
Nu glemte jeg selvfølgeligt at drysse med havsalat, men det er jeg sikker på kun vil gøre dem endnu bedre. Jeg lavede kun halv portion og alligevel fik jeg over 20 cookies. Måske mine så bare ikke var helt så store som Emilys? Rigtigt gode er de hvertfald og mine gæster virkede også meget begejstrede:)

Chocolate Chip Cookies (20-25 stk.))
140 g. blødt smør
140 g. farin
120 g. sukker
1 æg
1 spsk. vaniljeekstrakt
240 g. mel
3/4 tsk. bagepulver
3/4 tsk. natron
275 g. chokolade
havsalt til drys

Pisk smør, farin og sukker godt sammen.
Pisk ægget i og herefter vaniljeekstrakt.
Bland mel med bagepulver og natron. Pisk det i. Pisk kun til at dejen er netop ensartet.
Hak chokoladen groft og vend den i dejen. Jeg tog en engangshandske på og æltede den ind, da jeg synes det var nemmest.
Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt dem på køl. Lad dejen hvilke min. 24 timer.
Tag dejen ud af køleskabet og form den til 12 små kugler. Sæt dem på en bageplade med meget mellemrum imellem, da de vil flyde en del ud under bagningen. Drys hver kugle med lidt havsalt. De er længe om at flade ud, men bare rolig, det skal de nok gøre:)
Bag dem ved 175 grader i 15-20 min.
Lad dem køle helt af på en bagerist.

Chokoladeballade

Da vi holdt suprise-afskeds-fest for Nicole serverede jeg den berømte og berygtede Chokoladeballade fra Anne au Chocolat. Den blev serveret med vaniljeis og vaniljesyltede jordbær. På billedet er det dog de sørgelige rester af kage og is efter besøget, men smagen fejlede bestemt intet :)

Det er ikke den bedste chokoladekage jeg har smagt, men den er god. Den bedste er stadig Verdens Bedste Chokoladekage. Den er lidt mere mousse-agtig i konsistensen, men den er så også det mere besværlig at lave.
Jeg bagte kagen dagen før, da kagen har bedst af at sætte sig på køl. Den var dog bedst på 3. dagen, hvor jeg delte de sidste par stykker med den lille møgunge(min yngste bror),der var svært tilfreds med den:)

Chokoladeballade (8-10 pers.)

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g. sukker

5 æg

1 spsk. mel.

Smelt smørret i en lille gryde.

Hak chokoladen groft og kom den i den smeltede smør. Rør til det hele er smeltet godt sammen.

Tag gryden af varmen og rør sukkeret i. Lad det køle lidt af.

Pisk æggene let sammen og tilsæt dem chokoladeblandingen lidt af gangen. Vend melet i.

Kom bagepapir i en form på ca. 22 cm. i diameter og hæld dejen heri.

Bag den ved 180 grader i ca. 25 min. Lad den køle af i formen. Den skal føles lidt ubagt.

Nøddekage med appelsin og chokolade

Min nye chokolade-bog frister med alverdens lækkerier, men med en gæst på LCHF var den ikke lige oplagt kandidat til en dessert-opskrift. Dog faldt jeg over en lækker kage med mandelmel, appelsin og chokolade. Der var ikke mel i, men sukker. Jeg brugte så palmesukker, der er "sundere" end almindeligt hvidt sukker. Det indeholder stadig mange kalorier, men påvirker blodsukkeret langt mindre. Det kan nu nok diskuteres om denne kage er LCHF eller ej, for der er stadig en pæn mængde palmesukker deri.

En super nem og lækker kage med masser af smag, en tynd og sprød overflade og et svampet indre.

Jeg pyntede med vaniljeprikket flødeskum, revet chokolade, appelsin, granatæbler, kakaonips og frugtkrymmel med granatæble fra Urtekram.

Da jeg ikke havde en form på 18 cm. lavede jeg 1½ portion til en form på 24 cm. og det gik fint.

Nøddekage med appelsin og chokolade (8 stykker)

110 g. mandelmel

100 g. palmesukker

1½ vaniljestang

1½ tsk. bagepulver

3 æg

3/4 dl. olivenolie

fintrevet skal af 1½ appelsin

75 g. mørk, hakket chokolade

Flæk vaniljestangen og  skrab kornene ud. Bland vaniljekorn, mandelmel, sukker, appelsinskal og bagepulver.

Pisk æggene i et af gangen. Rør olivenolien i.

Vend chokoladen i og hæld dejen i en rund kageform med bagepapir. Dæk den til med stanniol og bag den i 30 min ved. 200 grader. Fjern stanniolen og bag kagen yderligere 10 min.

Lad den køle lidt af i formen inden den løftes op og afkøles helt på en bagerist.

Pak den i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet.

Cookies med mælkechokolade, hasselnødder og tranebær

Der gik ikke mange minutter fra bogen havde ramt min postkasse til at den var med i køkkenet for at bage cookies. Fordelen ved at have alt for fyldte skabe er nemlig, at der sjældent skal købes ind for at bage en cookie. Jeg havde dog lyst til en cookie med tranebær, så jeg tilsatte lige lidt.
De flyder ikke så meget ud som jeg havde drømt om, så sørg for at trykke dem godt flade inden de ryger i ovnen. Mine blev lidt tykke og kompakte, men smagen fejlede bestemt ingen ting.
Jeg brugte noget af den lækre chokolade som chokoladesmag.dk havde sendt til mig.


Cookies med mælkechokolade, hasselnødder og tranebær (15 stk.)
100 g. blødt smør
75 g. brun farin
75 g. sukker
1 æg
125 g. hvedemel
75 g. havregryn
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
100 g. mælkechokolade, hakket
50 g. hasselnødder, hakkede
50 g. tørrede tranebær


Rør smør, farin og sukker godt sammen til det er cremet og luftigt. Tilsæt ægget.
Bland mel, havregryn, bagepulver og salt. Rør det i smørblandingen.
Vend chokolade, nødder og tranebær i.
Form dejen til ca. 15 kugler. tryk dem flade og læg dem på en bageplade med bagepapir. Der skal være god afstand imellem.
Bag dem ved 180 grader i ca. 13-15 min til de er gyldne.
Lad dem køle af på en bagerist.

Chokoladesmoothie

Det lyder ganske usundt, men det er det bestemt ikke :) Denne smoothie er fyldt med frugt, lidt god olie og god kakao. Den smager sødt af chokolade-yoghurt, men kan spises med god samvittighed og så tager den kun 2 min. at lave.
Når jeg laver smoothies tilsætter jeg gerne 1 spsk. god olie. Det kan være chiafrøolie, hampefrøolie, kokosolie osv. Noget, der bidrager med gode fedtstoffer og dermed også lidt længere mæthed. Det kan ikke smages.
Det er vigtigt at bruge en god kakao uden en masse sukker, så den kommer til at smage af chokolade og så den kan spises med god samvittighed. Jeg synes, at den er bedst hvis den lige får lov at stå 10 min. på køl.

Chokolade-smoothie (2 glas)
2 meget modne bananer
1 moden avocado
1-2 dl. mælk
1½-2 spsk. kakao
1 spsk. hampefrøolie
evt. 1 tsk. honning

Skræl bananer og avocado.
Kom alle ingredienserne i en blender og blend til du får den ønskede konsistens. Juster med mælk og smag evt. til med lidt honning.
Sæt smoothien på køl i 10 min.

Chokoladekage med baileymousse

Pigerne fra madklubben kom til ost og rødvin den anden aften. Ikke en dårlig menu hvi du spørger mig. Så nemt og så hyggeligt at spise :) Lidt dessert synes jeg nu også at der skulle til, så jeg valgte at lave denne kraftige sag med masser af chokolade og Bailey i :) Den blev serveret med et drys kakao på toppen og lidt friske bær til- og kaffe og Bailey til:)
Det er virkeligt en lækker kage. Sød, tung og med masser af smag fra chokolade og Bailey. Er man ikke til Bailey, så kan man også sagtens bruge Kahlua eller anden likør.
I opskriften skal der bruges heavy cream, som er en fløde på 40-42%. Det kunne jeg ikke få, men i Salling Super har de Double Cream fra Naturmælk, som er på hele 48%. Så spædede jeg op med alm. fløde for resten og det gik fint. Jeg lavede kun halv portion og brugte en lille springform på 20 cm. Vi var kun 4 til at spise den og et lille stykke rækker langt:)

Chokoladekage med baileymousse (4-6 pers.)
Chokoladekage:
3 æg
40 g. flormelis
1 spsk. god kakao
1 spsk. kartoffelmel
75 g mørk chokolade

Baileymousse:
250 g. double cream
50 g. fløde
175 g. mørk chokolade
50 g. mælkechokolade
90 ml. Bailey

Start med at lave chokoladekagen. Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle lidt.
Pisk æg og flormelis godt til det bliver lyst og luftigt.
Pisk kakao og kartoffelmel i. Vend den smeltede chokolade i med en dejskraber til den er blandet godt i dejen.
Smør en lille springform godt og hæld dejen heri. Bag d. 30 min ved 180 grader.
Lad den afkøle helt, pak den i husholdningsfilm og stil den køligt.
Hak chokolade og mælkechokolade. Kom det i en lille gryde sammen med double cream og fløde. Varm det forsigtigt op under omrøring til at chokoladen er helt smeltet.
Stil det på køl i min. 4 timer.
Hæld bailey'en i og pisk det til skum. Pisk ikke for meget, så skiller den.
Fordel moussen over bunden i springformen og glat den ud.
Dæk med husholdningsfilm og lad den stå på køl frem til servering- gerne natten over.

Blondies med hindbær, lime og mandler

Blondies er en brownie lavet på hvid chokolade. Sød, blød og lidt af en tung sag.
Denne udgave har så fået syrligt modspil af limeskal og hindbær og lidt knas fra mandlerne.
En rigtig god dessertkage, som jeg serverede med kærnemælksis og et lille strejf lakridssirup.
Opskriften er fra Anne au Chocolat. Jeg brugte dog ikke lige 300 g. Vahrlona chokolade, for på en SU bager man altså ikke bare lige kager med chokolade til omkring 120 kr. Resultatet blev alligevel rigtig fint og jeg kommer helt sikkert til at bage den igen :)

Blondies med hindbær, lime og mandler
200 g smør
300 g hvid chokolade
3 æg
175 g. sukker
125 g. mel
100 g mandler
skal af 1 øko-lime
150 g hindbær
Smelt smørret.
Hak 200 g. hvid chokolade groft og smelt det over vandbad.
Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Pisk melet i.
Vend det smeltede smør og den smeltede chokolade i.
Hak mandlerne og den resterende hvide chokolade. Vend det i dejen samen med limeskallen.
Kom bagepapir i en lille bradepande/bageform  og tryk forsigtigt hindbærrene ned i dejen.
Bag den ved 180 grader varmluft i 35-40 min..

Maltboller med chokolade

Det her, det er en god bolle.
Måske ikke en særligt sund bolle, men der er virkeligt skruet op for smagen og saftigheden. Den brændte smag af maltmel harmonere super godt med den kraftige, søde kakao og det her er en rigtig "hygge-bolle". Ikke så god til pålæg, men super lækker med tandsmør, pålægschokolade eller Nutella. Ikke sidste gang de bliver bagt herhjemme.
Jeg brugte det lækre kakaopulver, som jeg fik tilsendt. Da det er lidt svært at finde ud af hvad der er i poserne uden en nærlæsning, så fik jeg fat i kakaoen, selvom planen var at teste chokoladepulveret. Den gode kraftige kakao gav dog også det ønskede resultat, så find en god kakao frem inden du kaster dig over disse lækre boller:)

Maltboller med chokolade (10 stk.)
25 g. gær
5 dl. lunken vand
1 spsk. maltmel
1 spsk. maltsirup
1 tsk. salt
1 dl. god kakaopulver
Hvedemel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt maltmel, maltsirup, chokoladepulver og salt. Rør det godt sammen.
Tilsæt mel lidt af gangen til dejen er fast, glat og smidig. Ælt den rigtig godt.
Lad den hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse. Det tager ca. 1 time.
Del dejen i ca. 10 stykker og form til boller.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve lunt og tildækket mens ovnen varmes op til 210 grader.
Bag bollerne i 12-15 min ved 210 grader til de lyder hule og sprøde når du banker på dem.
Lad dem køle af på en bagerist.

Cookies med chokolade og karamel

Jeg elsker cookies. Sådan en dåse inde i hjørnet af skabet er en farlig ting, men hvor er det skønt på en kold regnvejrsdag:)
På det sidste har jeg arbejdet ret hårdt på at få tømt mit lager af mel, nødder, frø, kerner, sukker, tørrede bær og alt hvad jeg nu ellers har fået skrabt sammen. Inderst i skabet fandt jeg en håndfuld af de der store, bløde flødekarameller/fudge, som man oftest finder i mellem bland-selv-slikket. De skulle også bruges og så var det oplagt med en cookie. Marcipanen giver en virkelig god sejhed til cookies, så jeg sniger gerne lidt i, for smagsmæssigt fylder det ikke så meget. Her er resultatet og en lækker sprød, sød og sej cookie med karamelbobler og lækre chokoladechips.

Cookies med chokolade og karamel (25 stk.)
150 g. smør
150 g. brun farin
175 g. sukker
1 stang vanilje
1 æg
1 tsk. bagepulver
200 g. mel
150 g. bløde flødekarameller
200 g. marcipan med
150 g. mørke chokoladechips

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mos dem sammen med lidt af sukkeret og bland det så i resten af sukkeret.
Rør smør, farin og sukker godt sammen.
Tilsæt ægget og bland det godt.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Rør kun til, at den er ensartet.
Riv marcipanen groft og skær karamellerne i små tern. Bland marcipan, karameller og chokolade i dejen.
Form med 2 teskeer ca. 25 kugler. Sæt dem på bageplader med bagepapir. Der skal være rigeligt med plads imellem, da de flyder meget ud.
Tryk dem lidt flade og bag dem i ca. 14-16 min. ved 180 grader.
Lad dem køle lidt af på bagepladen, inden de flyttes til en rist for at afkøle helt.

Chocolate Chip Cookies

 En god cookies er altid et hit for mig. Uhm, især dem med chokolade og måske lige med et koldt glas mælk til :) Der skulle derfor bages en ny portion til kagedåserne og da jeg lige har købt en ordentlig portion chokolade var det oplagt med en klassisk chocolate chip cookie. Opskriften fandt jeg hos Line. De smager skønt, men er måske en lille smule blødere end jeg foretrækker dem. Måske de bare skulle ha haft 1 min. mere i ovnen. Smagen fejler hvertfald ingenting.
Jeg lavede kun halv portion af Lines version og fik 15 fine cookies.

Chocolate Chip Cookies (15 stk.)
110 g. blødt smør

75 g. brun farin

85 g.  sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg

115 g. mel

45 g. havregryn

1 lille tsk. bagepulver

150 g, mørk chokolade, grofthakket

Pisk smør, farin og sukker sammen til det er ensartet og cremet.
Pisk ægget i.
Bland mel, havregryn, bagepulver og vaniljesukker sammen og pisk det i dejen til den er netop ensartet. Den skal være cremet og tung.
Rør chokoladen i med håndkraft, til den er godt fordelt.
Form dejen til runde, let flade kugler og kom dem på bageplader med bagepapir. Der skal være godt med mellemrum mellem hver, for de flyder en del ud.
Bag dem ved 175 grader i 13-14 min. De vil stadig være lidt bløde når de tages ud. Lad dem køle helt af på en bagerist.

Chokolademuffins

Jagten på den perfekte chokolademuffin ender aldrig, så den anden dag kastede jeg ud i en ny opskrift. De var okay, men ikke den perfekte. Rikkes Chokolademuffins vinder stadigvæk! Mangler bare en opskrift, hvor de er vildt svampede og vildt chokoladeagtige og med masser af chokoladestykker i. De her opførte sig også lidt underligt og hævede meget lige op og dannede nærmest en flad macaron på toppen. Det smagte nu godt, men de krævede lige lidt nutellafrosting for ikke at se alt for misdannede ud. Kristians kollegaer var vidst svært begejstrede, men de er også nogle kage-grise:) Opskriften er fundet på Liv.Leben.

Chokolademuffins (20 stk.)
200 g. smør
200 g. mørk chokolade
4 æg
340 g. sukker
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
2 spsk. kakao
1 dl. chokoladeknapper
mel

Smelt smør og chokolade sammen og lad det så køle lidt af.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Bland chokoladeblandingen heri.
Bland mel, kakaopulver, bagepulver og natron. Vend det i æggemassen.
Vend til sidst chokoladeknapperne i.
Sæt ca. muffinsforme i muffinplader. Dejen er meget tung, så de skal laves i en muffinplade.
Fordel dejen i formene og bag ca. 15-20 min. ved 200 grader.
Tag dem op af muffinpladen og lad dem køle af på en bagerist.

Cheesecake Brownie

I lørdags var jeg sammen med nogle dejlige damer til alt for meget lækker mad og alt for mange stærke drinks. Nøj, hvor var jeg ramt søndag:)
Mit bidrag var denne cheesecake brownie, som blev serveret med friske hindbær og vaniljeis. En meget tæt og kraftig lille sag, som man kun spiser et lille stykke af. Den skulle måske lige have været bagt en anelse mere, men jeg turde ikke lige give den længere. Derfor var den også bedst dagen efter, hvor den havde sat sig lidt. Der er til mange i sådan en portion, ca. 10-15 pers.
Opskriften fandt jeg på hos Smagsløjer. Jeg fulgte tippet om at bruge lidt ekstra flødeost, så cheesecake-smagen blev mere tydelig.

Cheesecake Brownie
Brownie:
5 æg
2½ dl. sukker
1 vaniljestang
300 gr. mørk chokolade 50-65%
250 g. smør
2 1/3 dl. mel

Ostecreme:
300 g. flødeost
1½ spsk. citronsaft
1½ spsk. revet citronskal
1½ spsk. sukker
1½ vaniljestang

Start med at lave ostecremen.
Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Bland alle ingredienserne godt sammen til en creme.
Herefter laves brownien. Smelt smør og chokolade sammen over lav varme. Når det er helt smeltet skal det køle lidt af til det er ca. stuetemperatur.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland med lidt af sukkeret.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen til en lys og luftig creme.
Bland chokolade-blandingen deri og vend herefter melet i.
Kom dejen i en bradepande med bagepapir. Jeg brugte en form på 30x25 cm, men denne kunne godt være lidt større.
Fordel ostecremen på kagen og brug en kniv til at lave mønster med.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 30-40 min. Der skal stadig hænge en smule dej ved, når du stikker i kagen med en kniv.
Lad den køle lidt af i formen inden den løftes over på en bagerist til afkøling.

Chocolate and Coffee Loaf

Den anden dag havde jeg rigtig meget lyst til at bage noget, som kunne komme med ned i Hjerterummet. Jeg havde dog ikke lyst til at handle, så det måtte være efter hvad skabe og skuffer indeholdte, men det måtte heller ikke være for "alternativt", for det plejer ikke at være et hit:)
Så valget faldte på denne chokoladekage med et lille hint af kaffe fra bogen "Cake Days". Det er super nemt lige at røre sammen og passer sig selv den times tid, som det skal i ovnen. Bonus er, at det virkeligt får huset (og dig selv) til at dufte helt fantastisk:)
Den er virkeligt saftig, men får desværre den der lidt tørre skorpe, som jeg ofte synes, at chokoladekager får.
Det kan serveres som det er eller med en lille klat creme fraiche til.

Chocolate and Coffey Loaf
190 g. blødt smør
190 g. brun farin
3 æg
130 g. mel
60 g. kakao
1 tsk. bagepulver
20 ml. kærnemælk
1 spsk. stærk kaffe
Lidt flormelis til pynt

Pisk smør og sukker til det er let og luftigt.
Pisk æggene i et af gangen. Pisk godt imellem hvert æg.
Bland mel, kakao og bagepulver. Bland kærnemælk og kaffe.
Pisk først de tørre ingredienser i dejen og til sidst mælkeblandingen.
Pisk kun til, at dejen netop er ensartet.
Kom dejen i en brødform med bagepapir eller en silikoneform.
Bag det 1 time ved 170 grader.
Lad det køe lidt af i formen inden du vender det ud.
Pynt med lidt flormelis når det er kølet helt af.

Macarons med chokolade

Jeg har længe haft lyst til at bage de små, franske macarons. Der er bare så mange historier om hvor svært det er at få et ordenligt resulatat, så jeg har tøvet lidt. Nu skulle det være, for jeg havde lovet de søde piger fra min nye gruppe kage.
Og de blev heldigvis ganske fine! De fik "fødder" som de skulle og overfladen blev også nogenlunde glat. Smagen var perfekt; sprød og lidt sej makron med en kraftig chokoladecreme imellem. Uhm.....

Jeg fulgte opskriften hos Anne au Chocolat, men lavede halv portion.
Min tylle var nok lige lidt for lille, så jeg skal lige have fat i en der er lidt større. Så tror jeg at det kan lykkes mig at få overfladen helt glat og pæn, for den var der næsten. Nå ja, og så skal jeg da vidst lige øve mig i at sprøjte cirkler, haha:)

Macarons med chokolade (ca. 16 stk.)
40 g. æggehvider, stuetempererede
100 g. flormelis
10 g. sukker
50 g. mandelmel
8 g. kakao
Chokoladecreme:
70 g. fløde
70 g. mørk chokolade
2 spsk. citronsaft
Bland flormelis, mandelmel og kakao. Si blandingen sammen i en skål.
Pisk hviderne indtil de er næsten helt stive, tilsæt sukker og pisk videre til de er helt stive.
Fold mandelblandingen i hviderne lidt ad gangen, indtil blandingen er ensartet.
Hæld blandingen i sprøjtepose med en 11 mm. glat tylle og sprøjt ud til små runde cirkler på en bageplade med bagepapir.
Lad de ubagte macarons tørre i 10-15 minutter inden de bages.
Bag dem ved 160 grader i 12-15 minutter.
Lad dem hvile i et par minutter inden de fjernes fra bagepapiret og afkøles helt på en rist.
Kog fløden op og hæld den over chokoladen.
Tilsæt citronsaften og rør til chokoladen er helt smeltet.
Lad det køle helt af og pisk det let og luftigt.
Læg makronerne sammen om en lille smule chokoladecreme.
Kan opbevares på køl i 2-3 dage.

Jeg skulle jo ha afprøvet det nye mandelmel fra Dr. Oetker.

Umiddelbart synes jeg at 50 g. er en lidt for lille mængde i forhold til de fleste opskrifter. Nu lavede jeg en halv portion og det kan man selvfølgeligt bare gøre.
Jeg ved godt, at bliver posen dobbelt så stor, så bliver den også dobbelt så dyr, hvilket måske vil få mange til at gå udenom produktet. Jeg synes bare posen er for lille!
Melet er rigtig fint, let fugtigt og meget fintmalet, så det er nemt at sigte sammen med de øvrige ingredienser.