Rabarbersaft med vanilje

Sommer-favoritter; rabarbersaft og søde, danske jordbær fra Føltved..

Jeg er vild med rabarbersaft og Torvet bugnede af lækre, danske rabarber, da jeg slog smut forbi en lørdag formiddag.
Da blogger-pigerne kom på besøg lavede jeg derfor en portion rabarbersaft, som jeg fortyndede op med danskvand for en sød og boblende sommerdrik. Den er så fin og lyserød med tydelige vaniljekorn, så den gør sig rigtigt godt til en pige-komsammen :)
Den kan også tyndes op med vand eller tilsættes lidt vodka og lime for en lækker cocktail.
Opskriften er fra Valdemarsro. Jeg synes den er bedst blandet stærkt op med danskvand og med en sjat limesaft.

Rabarbersaft med vanilje (1 liter)
500 g. rabarber (et stort bundt)
2 dl. rørsukker
2 vaniljestænger
1 liter vand

Vask rabarberne godt og skær dem i små stykker. Kom dem op i en stor gryde.
Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Kom både vaniljekorn og vaniljestænger i gryden.
Kom rørsukker og vand ved.
Kog op og lad det koge under omrøring i 7-10 min. til rabarberne er helt bløde.
Sigt saften igennem en site og lad den køle lidt af, inden den kommes på skoldede flasker.
Den kan holde sig 2-3 uger på køl.

Iste med jordbær og mynte

Med den varme vi har lige for tiden er det vigtigt med masser af væske. Denne iste er super forfriskende og dejlig at slukke tørsten i.

Efter at have tilbragt mange uger på sygehuset uden at have set nogen af mine piger, så er jeg i underskud. Så jeg arbejder hårdt på at indhente det forsømte. Så igår kom Sofie en tur og vi hang ud i hedebølgen i haven med lækre sandwich fra Abbey Road, kage med kirsebær og denne lækre iste. Selv er jeg ikke den store te-drikker, men det er Sofie, så jeg kastede mig ud i en hjemmelavet iste. Det smagte rigtigt godt og jeg tror også, at Sofie synes godt om den. Det bliver snart lavet igen:)
Opskriften er super nem og kan sagtens laves med frosne jordbær, men jeg havde selvfølgeligt hentet fra Føltved. Teen var en rest "Roibuush" med sød smag og som den ikke-te-drikker jeg er, så ved jeg faktisk ikke om det er grøn te. Nu var det den jeg havde :) Jeg erstattede også sukker med kokossukker, for det skulle jo være så godt.
Opskriften er fundet hos Cute Carbs og har bare lagt og ventet i arkivet på en anledning:)

Iste med jordbær og mynte (1 liter)
1 liter grøn te
1 bakke jordbær
1 citron
3 spsk. kokossukker
1 lille bundt mynte
citronskiver og is til servering

Start med at lave teen og lad den trække.
Skær ca. 2/3 af jordbærrene i halve og kom dem i en skål.
Skær citronen i skiver og kom den ved sammen med lidt mynte.
Hæld teen over og tilsæt kokossukker.
Lad det trække min. 5 timer og gerne natten over.
Næste dag sigtes isteen og hældes på en kande. Smag til med sukker.
Skær resten af jordbærrene i skiver og kom dem i isteen sammen med citronskiver, isterninger og lidt frisk mynte.

Rabarber- og hyldeblomstsaft

Denne saft er vidst en rigtig tøse-favorit med sin fine farve og parfumerede smag af hyldeblomst.

Rabarber fra en af uni-pigernes mors have og hyldeblomster plukket under gåtur i Lindholm er endt ud i denne smukke saft.
Herhjemme er især Kristian vild med hyldeblomstsaft og jeg kan rigtigt godt lide rabarbersaft, så nu prøver vi med en kombination. Jeg drikker ikke så tit saft, men nogle gang er det skønt med et godt glas saft i stedet for sodavand og juice.
Den blev måske en lille smule til den syrlige side, men ellers smager den godt af både hyldeblomst og rabarber. Sammen med danskvand og lidt vodka er det en rigtig fin drink til lune sommeraftner.

Rabarber- og hyldeblomstsaft (ca. 2 liter)
20 hyldeblomstklaser
500 g. rabarber
1 citron
1 spsk. vaniljepulver
2 spsk. citronsyre
2 l. kogende vand
350 g. sukker

Skyl hyldeblomsterne fri for små insekter og kom dem i en stor skål eller gryde.
Skær citron og rabarber i skiver og kom dem i gryden med hyldeblomster sammen med vaniljepulver og citronsyre.
Kog vand og sukker op og hæld over hyldeblomster og rabarber. Rør det godt sammen.
Dæk med husholdningsfilm og stil det på køl i 3 dage.
Si saften og hæld den på skoldede flasker. Kom den evt. i fryseposer eller små beholdere og frys ned til senere brug.
Serveres afkølet blandet op med vand eller danskvand.

Lemonade med Stevia

Jeg er ikke fanatisk når det kommer til mad, men jeg prøver at spise mest muligt økologisk og mindst muligt forarbejdet mad. Men jeg ville fx ikke undvære den rigtige Nutella:) Jeg undgår altid light-produkter og den slags, for der er fedt og sukker bare erstattet af alt muligt kemisk skrammel.

Da vi var afsted på Foodexpo fik jeg en lille prøve med Stevia med hjem. Stevia er et naturligt sødemiddel, der er udvundet af Stevia-planten og som søder meget kraftigt, selv i små doser. Stevia påvirker ikke blodsukkeret og indeholder ikke kalorier, så det er en godt alternativ til almindeligt sukker.  

Tror dog på, at man skal være lige så varsom med kunstige sødemidler som man skal være med sukker, for ingen af delene er sundt for kroppen. Mange mener nemlig, at de giver en øget appetit, så man i sidste ende spiser alt for meget.

Stevia er dog et naturligt udvundet sødestof, så jeg har det lidt bedre med at bruge det.

Kristian elsker lemonade, især en godt syrlig en af slagsen. Da jeg fandt den lille pose med Stevia var der en opskrift på lemonade uden på, så det kunne næsten kun blive til en omgang lemonade:)
Nem at lave, fyldt med C-vitaminer og dejligt en varm sommerdag.
Vandet kan erstattes af danskvand uden smag, for så får du en mild lemon sodavand.




Lemonade med Stevia (1 l.)
4 citroner
15 g. stevia
1 l. vand




Pres saften ud af 3½ citron og kom dem i en kande.
Rør steviaen ud i citronsaften og tilsæt vand. Smag til med mere stevia eller citronsaft.
Skær den sidste halve citron i tynde skiver og kom den i kanden.
Stil lemonaden på køl frem til servering. Tilsæt evt. isterninger lige inden servering, så den er rigtigt kold.

Watermelon Cocktail

Havde madklubben på besøg til lidt mad den anden dag, men alle billederne er desværre blev temmelig uskarpe. Det er ret så irriterende, for det var ret god mad :) Ja, og den lille velkomstdrink blev serveret i de fine flamingo-glas, der også fortjener at blive vist frem!
Først startede vi med denne søde, sommerlige cocktail med vandmelon, jordbær og vodka. Den her er helt simpel, men kan også sagtens peppes lidt op med lidt danskvand med lemon eller måske en mousserende vin. Jeg pressede saften i min saftpresser. Har du ikke sådan en kan en blander bruges, så bliver den bare noget tykkere i konsistensen.

Watermelon Cocktail (4 små glas)
½ stor vandmelon
250 g. friske jordbær
8-18 cl. vodka
isterninger

Skær vandmelonen fri fra skræl og nip jordbærrene.
Pres det hele i saftpresseren og sæt det på køl ind til servering.
Inden servering kommes der 2-4 cl. vodka i hvert glas og et par isterninger.
Hæld juicen over og server straks. Vil du have en drink med brus, så fortynd med lidt danskvand eller mousserende vin.

Mango Lassi

I sidste uge havde Netto mangoer til en 5'er, så jeg købte en. Jeg vidste ikke rigtigt hvad jeg skulle med den, for jeg er faktisk ikke særligt vild med mango!
Så faldt jeg over en simpel opskrift på mango-lassi inde hos Gane&Gaffel og som den store smoothie-fan jeg er, så kunne det ikke gå helt galt.
Det gjorde det bestemt ikke og jeg nød de 2 glas Mango Lassi en kedelig hverdag, hvor den stod på rengøring, lektier og papirnusseri.

Mango Lassi (2 glas)
1 stor, moden mango
1 dl. yoghurt naturel
1 dl. mælk
½ tsk. vaniljepulver
lidt citronsaft

Skræl mangoen, fjern stenen og skær den i grove stykker.
Kom det hele i en blender og blend til en jævn drik- ikke alt for tyk, skal kunne drikkes med sugerør

Vanilla Lemonade

En lækker og frisk drik til en varm sommerdag:) Det var hvertfald en af de dage, hvor der var i sommer i Danmark, at jeg nød de fleste af glassende ude på solsengen i haven.
Den syrlige citron passer perfekt sammen med den søde vanilje og giver et godt twist til den traditionelle lemonade.
Opskriften har jeg fundet hos Simply Scratch, men jeg sjussede mig nu bare frem.
Der bliver en stor kande eller 6-8 glas ud af denne portion.

Vanilla Lemonade
Vanilla-sirup:
2 1/2 dl. vand
2 1/2 dl. sukker
1 vaniljestang
skal af en usprøjtet citron

Til opblanding:
Friskpresset citronsaft
Isterninger
Danskvand

Kom vand, sukker og citronskal i en lille gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem i gryden sammen med den tomme vaniljestang.
Kog i 2-3 min, så sukkeret er opløst og siruppen begynder at tykne.
Lad den køle helt af.
Til et stort glas lemonade bruges ca. 1 spsk. sirup, 1/2 dl. citronsaft og så danskvand for resten. Fyld op med isterninger.

Sparkling Blueberry Limeade

Denne friske limonade har jeg fundet på bloggen may squared, men det blev nu bare lidt på slump:)
"Simple Syrup" er lige dele vand og sukker, der er kogt sammen og afkølet.
Opskriften siger friske blåbær og det brugte jeg også, men mest fordi de var billige. Frosne bær kan sagtens bruges og vil samtidig fungere lidt som isterninger.
Hjemmelavet limonade er meget bedre og noget sundere end de færdigkøbte læskedrikke og sodavand, så det er bare at komme igang. En skvat vodka og det bliver en dejlig sommerdrink:)
Billederne har jeg nappet hos Kristine:)

Sparkling Blueberry Limeade (1 stor kande)
3 lime
1 bakke blåbær
3-4 spsk. simple syrup
danskvand
isterninger


Skyl limefrugterne godt.
Pres saften af 2 af dem og skær den sidste i skiver.
Kom det i en kande.
Tilsæt isterninger, blåbær og simple syrup.
Fyld op med kold danskvand og smag til med mere limesaft eller mere simple syrup afhængig af hvor sur/sød du ønsker den.

Pinepple-Berry Fizz

Jeg er blevet helt vild med at lave lemonader og alkoholfri drinks- det her bliver heller ikke den sidste:)

Den smager super dejligt og frisk, med en let smag af annanas.

Jeg brugte frosne bær, for jeg havde ingen isterninger og så var det lige så godt.

Lidt vodka eller rum ville bestemt heller ikke være nogen dårlig ide, hvis anledningen var lidt mere festlig end en torsdag inden arbejde:)

Opskriften er fundet hos Danity Chef, men med en del ændringer i mængderne.

Pineapple-Berry Fizz (2 glas)

½ dl. vand

5 spsk. sukker

½ dl. friskpresset limesaft

½ dl. annanasjuice

ca. 1½-2 dl. danskvand

frosne bær eller friske bær og isterninger

Kog sukker og vand sammen til en tyk sirup.

Lad den køle helt af.

Bland limesaft og annanasjuice heri.

Fordel siruppen og frosne bær i 2 glas og fyld op med kold danskvand.

Serveres med det samme.

Limeade

Efter Lemonaden med vandmelon har jeg fået lyst til at lave mere af den slags, så Birthe sendte mig et link til denne blog, hvor der var en helt enkelt opskrift på lemonade.

Den er god!

Jeg lavede den til madklubben i torsdag og det virkede til, at pigerne også synes om den.

Dog har jeg lavet den med citron i stedet for lime, for lime er lidt mere bittert- men den version skal også afprøves:)

Der er lidt mere sukker i denne, men jeg synes alligevel, at det er meget bedre end sodavand, for ud af denne portion er der ca. 1½ l. færdigblandet lemonade.

Limeade

2 dl. frikspresset citronsaft
2 dl. sukker
2 dl. vand
Danskvand

Bring vand og sukker i kog og rør i det, til sukkeret er helt opløst.
Lad det køle af.
Når det er helt afkølet blandes det med citronsaft og smages til med lidt sukker, hvis det er nødvendigt.
Opbevar det på køl og bland med danskvand ved servering.

Lemonade med vandmelon

Frisk og læskende lemonade, næsten uden sukker og super nem at lave!

Opskriften er fra Birthe, der ligesom mig har sukket over de mange lækre lemonader, som lige nu er at spotte på mange amerikanske blogs.

Nicole og Nina var her igår og de synes også rigtig godt om det.

Smagen er ikke sød som sodavand, men dejlig frisk.

Det ville helt sikket også smage rigtig godt som en velkomstdrink med lidt vodka i eller måske blandet op med en tør champagne- det skal hvertfald afprøves!

Der bliver ca. ½ liter ublandet saft, som så skal blandes med ca. ½ liter danskvand.

Nu skal jagten gå efter en god opskrift på en klassisk lemonade med citron, for jeg tror godt, at jeg kunne blive forfalden til det her stads:)

Lemonade med vandmelon

500 g. vandmelon i tern, uden skal og kerner
saft af 1½ citron
saft af 1 lime
2 spsk. flormelis
4 friske mynteblade

½ l. danskvand til opblanding

Kom alle ingredienserne (undtagen danskvand) i en blender og kør, til at alt vandmelonen er fint pureret.
Smag til.
Kom et tyndt viskestykke i en si og lad det løbe igennem.
Opbevar lemonaden i et tætsluttet beholder i køleskabet inden det skal bruges.
Det kan holde sig et par dage på køl.
Rør det godt igennem og bland op med danskvand ved servering.