Boller med kartoffelmos

Smukke, sprøde og saftige boller- helt sikkert nogle af de bedste boller jeg længe har bagt :)

De her boller er virkeligt gode. Lyse, men tætte og saftige. Ikke sidste gang, at jeg putter en god slat kartoffelmos i min bolledej, for det giver en rigtigt fint konsistens. Det er også en rigtig god måde at få brugt en rest kartoffelmos på, for den er ikke særligt spændende dagen efter alligevel. Det er nemt at få lavet for meget kartoffelmos eller kogt for mange ris, men begge dele gør sig rigtigt godt i brød, så der er ingen grund til at smide det ud.
Nu har vi lækre boller i fryseren til travle morgener :) De holder sig friske og lækre i flere dage og så er de også gode at fryse- og evt. lige smide på risteren inden de spises som morgenmad.
Bollerne er virkeligt gode bare med smør eller med en tyk skive ost.
Jeg synes, at boller bagt i en muffinplade bliver så fine i formen, men man kan sagtens bage dem som helt almindelige boller.

Boller med kartoffelmos (10 stk.)
30 g. gær
3 dl. vand
3 dl. kartoffelmos
2 dl. solsikkekerner
1 tsk. groft salt
Fintsigtet speltmel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt karoffelmosen, solsikkerkernerne og salten. Rør det godt sammen.
Kom mel i lidt af gangen til du har en fast, glat og smidig dej. Ælt den godt og længe.
Lad dejen hæve lunt og tildækket ca. 1 time, til den er nået dobbelt størrelse.
Smør en muffinplade og fordel dejen heri. Den kan også bare bages som alm. boller.
Drys med lidt mel og lad bollerne hæve lunt og tildækket ca. 30 min.
Bag dem ved 210 grader i 12-15 min.
De skal lyde hule og sprøde når du banker på dem.
Lad dem køle lidt af på en rist

LCHF-sushi

Jeg er ikke den store sushi-spiser og bliver det nok heller aldrig. Smagen af tang er bare ikke mig! Ja, og så har jeg et meget anstrengt forhold til både rå og til røget fisk.. Såå, der er ikke meget tilbage at være vild med:)
Alligevel kastede jeg mig ud i en omgang sushi uden ris, for jeg havde både flødeost og en rest bagt ørred på lager. Opskriften er fundet hos Valdemarsro. Det var okay og ville være nemt til fx madpakken, men ikke noget jeg er særligt pjattet med. Så hellere en god skive rugbrød:)
Tangen er smurt med flødeost rørt med wasabipasta, sprøde grøntsager og fisk. Rullet, skåret i skiver og drysset med sesam. Jeg er ikke vandt til at lave sushi, så rullerne blev lidt løse. Jeg brugte en rest bagt ørred, gulerødder, peberfrugt og agurk som fyld.

Pasta Pie

 En sjov og anderledes måde at bruge en rest kødsauce på:)

Opskriften er fundet her, men jeg har bare lavet den lidt som jeg nu synes, med en rest kødsauce fra fryseren og det gik rigtig fint.

Kristian er hvertfald ret begejstret for den, men han elsker også pasta med kødsauce.

Jeg lavede pie'en i en lille springform på ca. 20 cm.

Rigantoni er sån nogle store, korte pastarør. Jeg har købt dem i Bilka. De er fra mærket "Princip", så måske Føtex også kan have dem.

Pasta Pie (4 pers.)

400-500 g. kødsauce

ca. 400 g. rigatoni pasta

150 g. parmesan

1 håndfuld persille, hakket

lidt olie til formen

Tilbehør:

En grøn salat

Kog pastaen i rigeligt vand med salt.

Den skal kun koges en 7-8 min, så den stadig er halvrå.

Hæld vandet fra og lad dem køle lidt af.

Smør en form rigtig godt.

Sæt pastarørene rigtig tæt i formen, så de står på højkant.

Riv 50 g. af parmesanen helt fint. Drys parmesan og persille over pastaen.

Fyld herefter pastarørene med kødsaucen- sørg for at der er kødsauce i alle hullerne!

Riv resten af parmesanen groft og fordel den oven på kødsaucen.

Bag det ved 200 grader i ca. 25 min. til osten er sprød.

Lad pie'en hvile i 10-15 min. inden springformen løsnes.